Cara membuat Rustic bread dengan otang dan panci blirik (enamel)

Описание к видео Cara membuat Rustic bread dengan otang dan panci blirik (enamel)

Rustic bread sourdough

100% tepung protein tinggi
74% air
20% starter
2% garam

Autolyse selama 1 jam
Mix starter, rest selama 30 menit
Mix garam, rest selama 30 menit
2x straight fold rest selama 30 menit
Laminasi, rest 15 menit
Coil fold 2* rest 30 menit
Free shape rest 15 menit
Final shape rest 30 menit
Cold retard selama 8 jam

Panaskan panci blirik didalam oven selama 45 menit- 1 jam suhu 250°. Bake dengan tutup selama 20 menit,
lanjut lagi selama 15 menit suhu 230°C. Biarkan benar benar dingin kurang lebih 1 jam potong sesuai selera.

Terimakasih sudah menonton, semoga bermanfaat ya 🙏

Instagram :   / gentacyan  

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео