Скачать или смотреть リスドォルってどんな特徴がある粉なの？ごく普通の強力粉との違いを比較検証！

リスドォルは準強力粉（フランスパン専用粉）の基準的な位置づけとして扱われることが多いですが、リスドォルそのものが粉としてどんな特徴があるのか、それを体感的にわかっている方は意外と少ないのではないでしょうか？
この動画では、ごく一般的な強力粉「イーグル」とリスドォルでシンプル食パンを作り比べて、それぞれどんな違いがあるのか検証解説します。

〇目次
00:28 生地感と吸水量の違い
01:34 膨らみの違い
02:13 焼き上がりの違い
02:32 なぜ焼き色に差が出るのか？
03:24 香りの違いと有効的な活用法

〇検証に使ったレシピ
「イーグル生地」
イーグル 100%
イースト 1.2%
上白糖 6%
食塩 2%
水 68%
ショートニング 6%
「リスドォル生地」
リスドォル 100%
イースト 1.2%
上白糖 6%
食塩 2%
水 62%
ショートニング 6%

〇初心者向けのパン作り基本動画
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