Скачать или смотреть ✨Χρυσωμαγειρέματα, 04/03/2026🌻Καραόλοι με πουργούρι 🌹Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα

🌻Καραόλοι με πουργούρι
ΥΛΙΚΑ
Για τους καραόλους
1 κιλό καραόλοι μεγάλοι (Βουρβουλάες/Χοχλιοί)
2 λίτρα νερό για βράσιμο καραόλων
3 κουταλιές αλάτι
½ φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Για το πουργούρι
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 φλ. φιδέ
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 κουταλάκι κάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
100γρ. ντοματοχυμό
1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλ. χλιαρό νερό
2 φλ. νερό επιπλέον
½ φλ. πουργούρι

💡ΤΙP: Οι καράολοι στην Κύπρο υπήρξαν για αιώνες βασική τροφή των λαϊκών στρωμάτων και συχνά αποκαλούνταν το «κρέας των φτωχών». Συλλέγονταν από την ύπαιθρο, ιδιαίτερα μετά τις βροχές, και δεν απαιτούσαν κόστος, μόνο γνώση και σωστή επεξεργασία. Τα σαλιγκάρια καταναλώνονταν ήδη από την αρχαιότητα σε όλη τη Μεσόγειο, από τους Ρωμαίους μέχρι τους Βυζαντινούς, τόσο ως τροφή, όσο και για θρεπτικούς λόγους, αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χαμηλά σε λιπαρά και καλή πηγή σιδήρου.

🌹Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα
Υλικά
Για το σιρόπι
700γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
250ml νερό
450ml χυμό πορτοκαλιού
φλούδες από 2 πορτοκάλια
1 ξυλάκι κανέλας
Για την πορτοκαλόπιτα
450γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
250γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200γρ. ηλιέλαιο και επιπλέον για το ταψί
300γρ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
200γρ. αεριούχο αναψυκτικό πορτοκαλάδα
250γρ. σιμιγδάλι χοντρό
15γρ. μπέικιν πάουντερ
10γρ. μαγειρική σόδα
20γρ. λικέρ πορτοκαλιού
2γρ. αλάτι


#chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα #chrysolefou