Скачать или смотреть ✨Χρυσωμαγειρέματα 17/2/26🫐Χελίμ μπουρέκ (Πουρέκια με χαλλούμι στη σάτζιη) ✨Πουρέκια αναρής

🫐Χελίμ μπουρέκ (Πουρέκια με χαλλούμι στη σάτζιη)
Υλικά
1 κιλό σκληρά χαλλούμια τριμμένα
4-5 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
λίγο άσπρο πιπέρι
1 φλ. λάδι
πιπέρι
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 φλιτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο
2 φλ. νερό χλιαρό

✨ΤΙP: Το χελίμ μπουρέκ, γνωστό και ως χελλίμπουρι ή χελλίμπουρεϊ, είναι παραδοσιακό κυπριακό πουρέκι με γέμιση χαλλουμιού. Η ονομασία του προέρχεται από την τουρκική φράση hellim börek, που σημαίνει «μπουρέκι του χαλλουμιού». Πρόκειται για έδεσμα άμεσα συνδεδεμένο με την εβδομάδα της Τυρινής. Ο όρος «μπουρέκι» αναφέρεται γενικότερα σε παρασκευές με φύλλο και γέμιση και απαντά σε πολλές παραλλαγές στην οθωμανική, μικρασιατική και ελληνική παράδοση. Στην Ελλάδα εξελίχθηκε κυρίως ως αλμυρή πίτα, με χαρακτηριστικά τοπικά παραδείγματα, όπως το χανιώτικο μπουρέκι.

✨Σιροπιασμένα πουρέκια αναρής
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ φλ. ηλιέλαιο
2 φλ. νερό χλιαρό
Για τη γέμιση
1 κιλό ανάλατη αναρή
½ φλ. ζάχαρη
2 κουταλιές κανέλα αλεσμένη
1 φακελάκι μαστίχα αλεσμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
Για το σιρόπι
3 φλ. νερό
4 φλ. ζάχαρη
½ πορτοκάλι, κομμένο σε ροδέλες
1 ξυλάκι κανέλα
Για το τηγάνισμα
μπόλικο ηλιέλαιο

#chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα