Rohköstlicher Himbeer-Cheese-Cake: zuckerfreier Genuss ohne Reue

Zutaten Boden:
🔵 130g Mandeln
🔵 60g Erythirt
🔵 2 EL Kakaonibs
🔵 1/2 TL Vanille
🔵 1 Prise Salz

Zutaten weiße Füllung:
🔵 100ml Wasser
🔵 1 EL Mandelmus (weißes oder braunes)
🔵 170g Cashews (vorher 30 Minuten in warmen Wasser eingeweicht)
🔵 100ml Zitronensaft
🔵 170g flüssiges Kokosöl
🔵 3g Vanille
🔵 1 Prise Salz

Zutaten rote Füllung:
🔵 150g Himbeeren (TK oder frische)
🔵 30g Erythrit
🔵 50g flüssiges Kokosöl

Material:
🔵 Springform ø18cm
🔵 Spritztube (ggf. Trichter zum Einfüllen)
🔵 Holzstäbchen

Anleitung Boden:
• Die Mandeln in einem Hochleistungsmixer fein hacken.
• Die restlichen Zutaten dazu und nochmals im Mixer zu einer Masse verarbeiten.
• Diese auf dem Boden deiner mit Kokosöl gefetteten Kuchenform gleichmäßg verteilen.

Anleitung weiße Füllung:
• Mandelmus und Wasser in einen Hochleistungsmixer mischen.
• Restliche Zutaten (außer dem Kokosöl) dazugeben und für 2-3 Minuten cremig schlagen.
• Zum Schluss das flüssige Kokosöl hinzugeben und nochmal alles für 1 Minte auf hoher Stufe mischen.
• Die Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Anleitung rote Füllung:
• Alle Zutaten im Mixer für 1-2 Minuten auf hoher Stufe mischen.
• In eine Spritztube füllen und in die weiße Füllung spritzen.
• Mit einem Holzstäbchen die Massen marmorieren.
• Die Torte für 4h in den Gefrierschrank, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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Deine Eva-Marina 💙

Nährwerte pro Stück (bei 8 Stück gesamt):
499kcal
7,9g Kohlenhydrate
9g Eiweiß
47g Fett