傳統月餅做法 丨廣式蛋黃蓮蓉月餅😋 丨 簡單易做丨🌟新手必學丨Beautiful Chinese Mooncakes 丨中秋節快樂 丨人月團圓

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配方可以做 12-15 個 50g 的月餅 / 12-15 pcs of 50g each
50g 月餅模具/Moon cake mold
食材/ Ingredients ：
1. 自製鹼水 / Make alkaline water
• 小蘇打 Baking Soda 5g
• 水 Water 15g

2. 月餅皮/ Moon cake skin：
• 轉化糖槳 Golden Syrup 75g
• 鹼水 Alkaline water 4g
• 油 Oil 27g
• 低筋麵粉 Cake Flour 135g

3. 內餡/ Lotus Paste stuffing：
• 咸蛋黃 Salted Egg York 12pcs
• 蓮蓉 Lotus Paste 250g
• 餡兒(35g)=蓮蓉＋咸蛋黃
• Lotus Paste ＋Salted Egg York ＝35g

4. 蛋黃液/ Egg wash ：
• 蛋黃 Egg York 1pc
• 水Water 1tsbp

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