ขนมจีนน้ำพริกวีแกน | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 21-11-21)

#ขนมจีนน้ำพริกวีแกน ขนมจีนสูตรโบราณแน่นทั้งเครื่องปรุงและเครื่องเคียง เข้มข้น หวานมัน เพิ่มเปรี้ยวนิดตัดเลี่ยนกำลังดี เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นเห็ดและเต้าหู้ก็ข้นเข้ากันแถมรสสัมผัสและความอร่อยไม่น้อยลงเลย ทานเคียงผักสด ผักลวกหรือของทอดยิ่งลงตัว ทานได้ทั้งครอบครัวด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
เส้นขนมจีน
ข่า
กระเทียม
หอมแดง
รากผักชี
เห็ดนางรมหลวง
เต้าหู้อ่อน
กะทิ
น้ำพริกเผาเจ, น้ำมันพริกเผา
ถั่วลิสง
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า
น้ำมะขามเปียก
ลูกมะกรูด
(ผักทานเคียง)
ผักบุ้งไทย
หอมเจียว, กระเทียมเจียว
ถั่วฝักยาว
ถั่วพู
หัวปลี
พริกแห้งทอด
เห็ดนางรมหลวงชุบแป้งทอด

วิธีทำ
ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม ใส่ครกตำให้ละเอียด เทใส่หม้อผัดกับกะทิและน้ำมันพริกเผาให้หอม
เห็ดนางรมหลวง เต้าหู้อ่อน ปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำพริก คนให้เข้ากัน
ใส่นำพริกเผาเจลงไป ตามด้วยกะทิ น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
น้ำยาเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสงคั่วตำและถั่วทองคนให้เข้ากัน
น้ำยาเดือดโรยหอมเจียว กระเทียมเจียว และลูกมะกรูด ปล่อยเดือดจนเคี่ยวข้น ได้ที่ก็ปิดไฟ
(ผักเคียง)
ถั่วฝักยาว ผักบุ้งไทย ถั่วพู หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วลวกในน้ำร้อนจนสุกแล้วนำไปผ่านน้ำเย็น
หัวปลีผ่าครึ่ง เอาลูกกล้วยออกให้เหลือแต่กาบอ่อน ซอยเป็นเส้นเล็กๆแล้วแช่ไว้ในน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว
จัดจานเสิร์ฟ น้ำพริกน้ำยาตักใส่ถ้วย เส้นขนมจีนโรยด้วยหอมเจียวกระเทียมเจียว พริกแห้งทอด
เคียงด้วยถั่วฝักยาวลวก ผักบุ้งลวก ถั่วพูลวก หัวปลีซอยและเห็ดนางรมหลวงชุบแป้งทอด พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai