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Скачать или смотреть クジラのお出汁!割烹のおでん|浪速割烹昇|【鯨】【うねす】【関西風】【鍋】【ひろうす】【料理王国掲載】

  • 料理王国
  • 2021-12-07
  • 21839
クジラのお出汁!割烹のおでん|浪速割烹昇|【鯨】【うねす】【関西風】【鍋】【ひろうす】【料理王国掲載】
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Описание к видео クジラのお出汁!割烹のおでん|浪速割烹昇|【鯨】【うねす】【関西風】【鍋】【ひろうす】【料理王国掲載】

浪速割烹の関西風おでん。クジラの出汁と、具材ごとに炊き分けることで味に変化を。熱燗に合います!(試食シーンまで是非、ご覧ください)
2022年1月6日発刊の料理王国2月号に掲載!

プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。

今回は、大阪の「浪速割烹昇」主人の落合シェフから、冬にピッタリな「割烹の関西風おでん」を紹介して頂きました。

★Point
1:11*味が染み込む切り方と下処理
12:36*カニ身を使った自家製ひろうす
17:26*具材ごとに変える出汁と炊き方

■分量
◇大根・卵
・出しの割合
出し 450ml
くじら出し  180ml
淡口醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
真昆布 1枚

◇蒟蒻
・出しの割合
出し 270ml
くじら出し  100ml
濃口醤油 20ml
味醂 大さじ1
いりこ 3~4匹

◇ひろうす
木綿豆腐 1/2丁
山芋 30g
卵黄 1個分
淡口醤油 小さじ1
味醂 小さじ1
塩 少々
かに身 50g
きくらげ 30g

◇その他の具材
くじらうねす
水菜
三つ葉(結ぶ用)

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◇浪速割烹 昇
https://www.naniwa-kappou-noboru.com/
住所:大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
営業時間:17:30~23:00(L.O 21:00)
     【お昼:完全予約制12:00~15:00(最終入店13:00)】
定休日: 不定休

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/iaoDRCD1zcdeyjtp9

◇Gourmet Studio FOOVER
 https://foover.jp/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
 gourmetstudiofooverjapan@gmail.com

 ■Instagram
    / gourmetstudio.foover  
 ■Twitter
    / foover_official  
 ■Facebook
    / fooverofficial  
 ■Pinterest
  https://www.pinterest.jp/foover0034/
 ■CHEF★DELI(シェフ監修商品の宅配)
  https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

#おでん#うねす#鍋

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