꿀맛보장!! 에스프레소 초콜릿 무스케이크 만들기 : Espresso chocolate mousse cake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR

커피와 초콜릿 무스의 조화가 너무 좋은 무스케이크를 만들었어요!
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커피와 초콜릿 무스의 조화가 너무 좋은 무스케이크를 만들었어요!
두 가지의 다른 무스를 따로 먹어도 너무 맛있지만 함께 먹으면 그 맛이 더 배가 되는 것 같아요~
반구 모양의 무스를 스펀지케이크 시트 위에 올리니 더 예쁜 케이크가 된 것 같아요~
정말 한입 먹고 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요~~ 역시 초코와 커피의 조합은 짱!!
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶6.5cm 반구 몰드 (6개 분량)

▶재료
에스프레소 무스
에스프레소 커피 가루 1/4ts
뜨거운 생크림 50g
뜨거운 우유 20g
달걀 노른자 13g
설탕 10g
판젤라틴 1g
휘핑한 생크림 90g

초콜릿 무스
다크 초콜릿 50g
밀크 초콜릿 30g
생크림 30g
판젤라틴 2g
바닐라익스트랙 1/4ts
휘핑한 생크림 100g

가나슈
다크 초콜릿 100g
생크림 50g
판젤라틴 2g

6.5cm 초코 스펀지 케이크 시트
(레시피 :    • 폭신폭신 제누와즈 만들기, 기본 스펀지 케이크 시트 : Basic ...  )

▶레시피
1. 뜨거운 우유와 생크림에 에스프레소 커피 가루를 넣고 섞는다.
2. 달걀 노른자와 설탕을 넣고 섞은 뒤 (1)을 조금씩 넣으며 섞고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3. 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 식힌 뒤 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
4. 반구 몰드에 반을 채워 넣고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분간 굳힌다.
5. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 식힌 (5)를 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 굳은 무스위에 넣고 평평히 한 뒤 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 다크 초콜릿, 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 40도로 식힌다.
8. 굳은 무스를 틀에서 분리하고 (7)을 부어 코팅한다.

▶Ingredients
Espresso mousse
1/4ts Espresso coffee powder
50g Hot whipping cream
20g Hot milk
13g Egg yolk
10g Sugar
1g Leaf gelatine
90g Whipped cream

Chocolate mousse
50g Dark chocolate
30g Milk Chocolate
30g Whipping cream
2g Leaf gelatine
1/4ts Vanilla extract
100g Whipped cream

Ganache
100g Dark chocolate
50g Whipping cream
2g Leaf gelatine

6.5cm chocolate sponge cake sheet
(Recipe:    • 폭신폭신 제누와즈 만들기, 기본 스펀지 케이크 시트 : Basic ...  )

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*그릇 : May's 메이스 (http://mays.co.kr/)
루나 시리즈 세라믹 볼
루나 시리즈 원형 플레이트 그레이

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Music: http://www.bensound.com