【50代ひとり】寒い日々、冬野菜しごとと甘いものを楽しむ｜うちの黒豆、失敗なしのレシピ｜母娘、師走のお茶時間｜白菜漬け｜ラ・フランスのムース【レシピ】

簡単なコツで失敗なしの黒豆煮、今年もたくさん煮ます。白菜漬けや沢庵を仕込む合間に、母娘のお茶時間。忙しいけど平和な師走の台所日記です//ヒカ


📝作ったもの
・丹波黒豆煮
・白菜漬け
・ラ・フランスのワイン煮
・ラ・フランスのワイン煮を使ったムース＆ゼリー　 ...etc


👩‍🍳材料メモ
▼丹波の黒豆煮
丹波黒豆　300g
水　　8カップ（1600cc)
砂糖　300g
しょうゆ　大さじ3.5
重曹（食用）小さじ3分の1
塩　小さじ4分の1
サビ釘　7〜8本＊

＊サビ釘がない場合は、鉄玉子や鉄まんじゅうなど、煮豆用の鉄製品が販売されています
＊保存は冷蔵庫で一週間程度。必ず煮汁に浸った状態で。それ以上保存する場合は一度煮汁ごと沸騰させる。
＊さらし布は、洗って何度でも使えます（黒い着色は落ちないですが）


▼ラ・フランスのワイン煮
ラ・フランス　2個
白ワイン　ラ・フランスが完全に沈む量
砂糖　ワイン500ccあたり大さじ7〜8


▼ラ・フランスのワイン煮を使って
---ムース
ワイン煮のシロップ　80cc
　　グラニュー糖　大さじ１
レモン汁（または柚子果汁）　小さじ1
板ゼラチン（マルハのゼラチンリーフ） 　1.5枚
生クリーム（脂肪分45%以上）　90cc
　　グラニュー糖　小さじ2

---ゼリー
ワイン煮のシロップ　100cc
グラニュー糖　小さじ2
レモン汁（または柚子果汁）　小さじ1
板ゼラチン（マルハのゼラチンリーフ） 　1枚


▼白菜漬け
下記のレシピで作っています
（みんなのきょうの料理「ポリ袋で白菜漬け」）
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20...





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曲
ピアノ弾きpianimoさん
   / @pianimo8994