ČABAJSKÁ KLOBÁSA | ČABAJKY | Jednoduchý recept | Kvalitní klobásy | Mistr Málek

V dnešním díle si uděláme pořádné čabajky, uzení jen studeným kouřem, výroba je sice delší, ale vyplatí se to! Nejtěžší je vydržet nezakrojit! :-) Tato čabajka nesmí chybět u vás ve špajzu :-)
Více zde:

Recept:
4,1 kg VL - vepřové kýty
3,3 kg VVBK - vepřového boku bez kůže
148 g pragandy (rychlo sůl - řeznická sůl)
37 g kvalitní papriky
27 g mletý pepř černý
3 g nového koření mletého
3 g zázvor mletý
15 g česneku
12 g cukr
vepřová tenká střeva

!!! Nejedná se tak o PRAVOU ČABAJKU!!!
*INSPIRACE z knihy České masné výrobky, dle TP Z 1. 11. 1954

Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem https://www.obchodniskola.cz/

Udírna Borniak 70 použitá ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
https://www.grilykrby.cz/products/udi...

Odborná LITERATURA (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
http://www.ossis.cz

PRKÉNKO s motivem vaším nebo Mistr Málek
https://www.motovidlo.cz/pt/60801-buk...