Скачать или смотреть 절대 한개로 못끝낼껄??모양도 예쁜데 맛도 엄청 맛있는 고구마 빵 만들기(처음부터 끝까지 맛있어요!)/Sweet potato bread recipe

군고구마의 계절이 돌아왔습니다!!맛있는 고구마로 맛있는 빵 만들어보아요
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▶재료
( 55g씩/8개분량)
-강력분 250g
-드라이이스트 4g
-설탕 25g
-소금 2g
-따뜻한 우유 100g
-계란 1개(껍질포함 59g 계란사용/실온)
-무염버터 30g(실온)

(고구마 필링)
-50g씩 8개
-군고구마 500g
-생크림 10g
-설탕 30g(고구마의 단정도에 따라 설탕량을 조절해주세요,앙금처럼 달달해야 맛있어요!)

(순서)
1.깨끗하게 세척한 고구마를 오븐에 구워주세요
(스메그 기준 180도에 40분 구웠어요)
2.따뜻한 우유에 드라이 이스트 설탕을 넣고 잘 섞어준후,뚜껑을 덮어준후 10분간 그대로 두세요
3.볼에 강력분과 소금 계란 우유 혼합물을 넣고 주걱으로 대충 섞어준후,손을 사용해서 밀가루가 안보이고 한덩어리가 될때까지 손반죽 해주세요
4.랩이나 천을 덮어준후, 20분동안 휴지시켜주세요
5.20분이 지나면 반죽을 반죽매트로 옮겨준후, 실온의 버터를 넣고 반죽에 버터가 잘 스며들고 매끄러워질때까지 10분가량 손반죽 해주세요
(부족하다싶으시면 반죽 시간을 늘려서 반죽합니다)
6.랩이나 천을 덮어준후,1시간 동안 발효시켜주세요
7.발효 되는동안 고구마 필링을 만들어주세요. 식힌 고구마의 껍질의 제거해준후 500g의 군고구마를 잘 으깨주세요
8.설탕과 생크림을 넣고 잘 섞어주세요
(고구마의 달기에 따라 설탕량을 조절해주세요.고구마 필링은 앙금처럼 달달해야 굽고난후 더 맛있어요)
9.잘 섞어준 고구마는 50g씩 둥글려서 8개를 만들어준후 비닐을 덮어주고 사용전까지 냉장고에 보관해주세요
10.발효가 끝나면 반죽을 반죽매트로 옮겨준후,가볍게 가스를 제거해준후 8등분으로 분할해주고 8개의 반죽 모두 둥글려준후, 비닐을 덮어주고 15분동안 발효시켜주세요
11.발효가 끝나면 반죽 하나를 반죽매트로 옮겨준후 가볍게 가스를 제거해준후 고무마필링을 감싸줄정도의 사이즈로 밀어펴주세요.
12.반죽위에 고구마 필링을 올려준후 잘 모야 붙혀준후 뒤집어서 가볍게 둥글려준후 손바닥으로 반죽을 눌러 납작하게 만들어주세요
13.납작하게 만들어준 반죽을 중앙은 비워두고 8등분으로 잘라주세요
14.잘라준 반죽을 살짝 비틀어준후 손가락을 이용해서 가볍게 눌러가며 납작하게 만들어 8개모두 눌러주세요/나머지 반죽 모두 동일하게 작업해주세요(영상 3:36 초부터 참고해주세요)
15.둥근 물건으로 반죽의 중앙을 꾸욱 눌러주세요
16.비닐을 덮어준후,40분동안 발효시켜주세요
17.발효가 끝나면 반죽위에 계란물을 고루 발라준후 검은깨로 반죽 중앙에 데코해 주세요
18.오븐/컨벡션/스메그 170도 13~15분 구워주세요
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 구움색을 확인해주세요)
19.잘 구워진 빵은 한김식혀준후 맛있게 드세요^^

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▶ Ingredients
(55g/8 portions)
-250g of bread flour
-4g of dry yeast
-25g of sugar
-2g of salt
-100g warm milk
-1 egg (59g egg with shell / room temperature)
-30g unsalted butter (room temperature)

(Sweet potato filling)
-8 pieces of 50g each
-500g of baked sweet potatoes
-10g of heavy cream
-30g of sugar (adjust the amount of sugar according to the sweetness of sweet potatoes, it's delicious when it's as sweet as sweet!)

-oven/convection/smeg 170 degrees 13~15 minutes

▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
(Thank you for watching)
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