Layer cake à la Chantilly mascarpone et curd aux fraises

salut à tous, aujourd'hui pour l' anniversaire du fils de ma copine j'ai réalisé un layer cake à la Chantilly mascarpone et curd aux fraises, plein de fraîcheur et tout en légèreté.

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   / @carinalifestyle  


INGRÉDIENTS :
pour le curd aux fraises
- 300 g de purée de fraise
- 50 g de de sucre
- le jus d'un citron
- 20 g de fécule de maïs
- 60 g de beurre
réservez 6 h au réfrigérateur avant son utilisation.

pour la génoise : un moule de 15 cm
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- demi cuillère de levure chimique
la cuisson ce fait pendant environ 45 min à 170°.
une fois refroidi, je divise en 3 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 génoise Ronde; je vous conseille de réaliser la génoise la veille , la mie sera plus ferme et ce découpera bien sans s'émietté.

pour le fourrage et lissage:
- 400 ml de crème liquide froide
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- colorant alimentaire bleu royal

pour la décoration
- 200 ml de crème liquide froide
- 100 g de mascarpone
- 20 g de Sucre glace

pour le drip:
- 100 g chocolat blanc
- 50 ml de crème liquide

pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 100 g de sucre

les perles en Sucre