Layer cake à la Chantilly mascarpone et curd aux fraises

salut à tous, aujourd'hui pour l' anniversaire du fils de ma copine j'ai réalisé un layer cake à la Chantilly mascarpone et curd aux fraises, plein de fraîcheur et tout en légèreté.

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   / @carinalifestyle  


INGRÉDIENTS :
pour le curd aux fraises
300 g de purée de fraise
50 g de de sucre
le jus d'un citron
20 g de fécule de maïs
60 g de beurre
réservez 6 h au réfrigérateur avant son utilisation.

pour la génoise : un moule de 15 cm
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
demi cuillère de levure chimique
la cuisson ce fait pendant environ 45 min à 170°.
une fois refroidi, je divise en 3 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 génoise Ronde; je vous conseille de réaliser la génoise la veille , la mie sera plus ferme et ce découpera bien sans s'émietté.

pour le fourrage et lissage:
400 ml de crème liquide froide
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace
colorant alimentaire bleu royal

pour la décoration
200 ml de crème liquide froide
100 g de mascarpone
20 g de Sucre glace

pour le drip:
100 g chocolat blanc
50 ml de crème liquide

pour le sirop :
100 ml d'eau
100 g de sucre

les perles en Sucre