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#MM #700萬種生活 // 一班孫仔為92歲嫲嫲拍YouTube 記錄每星期跟嫲嫲學整客家茶粿留住傳統食譜 免費送茶粿派街坊 開雞屎藤班

貝澳有個92歲的客家嫲嫲，擅長製作茶粿。幾個孫子和外孫，為了留住嫲嫲的食譜，每星期陪嫲嫲製作茶粿。平時過時過節，自有嫲嫲同爺爺親製的當造或應節茶粿。現在數起來才知道種類繁多。

香港大概有200萬客家人，這個族群千多年以來因為常遷徙，會製作易儲存和食用的糯米茶粿，連結家人朋友。客家茶粿還被列入首份《香港非物質文化遺產代表作名錄》，它們的食譜較簡單，而嫲嫲口中的茶粿，除了糯米糕餅，連糭都當作茶粿，多配眉豆花生，較鹹和結實，可以存放較久。嫲嫲愛花生，把傳統綠豆全換成花生，成為獨特的的口味。

婆婆在60年代已經住在貝澳，耕田自給自足，連草繩都是自己製作。她上山割了草，煮軟它，
揼軟，曬乾後卷成草繩。嫲嫲： 「以前甚麼都自己做，現在做不到了。」嫲嫲還自己燒柴火，以灰水滴製作碱水糭，製作一次糭，準備時間隨時要一星期。碱我想食我今日水糭中間有紅色像竹籤的蘇木，可以清熱潤喉，配灰水有點苦澀甘香剛好平衡下來。二叔說： 這是客家人自己做的，外面買不到。」

清明節，孫子會幫嫲嫲到農田採雞屎藤，回去打碎，加糖及糯米粉搓成圓餅，柴火蒸熟。好吃的秘訣，是嫲嫲一個用了幾十年的大陶鉢。大舊，重身，透氣。昔日嫲嫲常把大陶缽擺地下，坐在小凳子上，用力往下搓茶粿。搓出來的茶粿口感才夠軟糯彈牙。孫仔見這動作太辛苦，給她輕身的鋁盤子，她嫌太輕無手感，出外找陶砵又找不到，網購了幾個回來備用，婆婆語出驚人： 「是親戚在大陸幫忙買的。是金塔（放先人骨頭的陶甕）的蓋啊。哈哈哈。」

為何大家會開始每星期聚集，是因為公公在疫情期間離開前，曾叮囑Jun及Kelvin多陪婆婆吃飯，Kelvin：「我覺得那刻開始，我和Jun都有默契，無論如何每星期最少回來吃一次飯，影響到整個家族，姨媽姑姐都開始一起相聚。」嫲嫲三四年前還通山跑，下田，去釣魚。但近年身體開始弱，整茶粿可以留家，大家就常回來陪嫲嫲整茶粿。嫲嫲也醒目，有手提電話後，常常藉詞整茶粿，住市區的親人買食材回來。Jun：「嫲嫲都很主動聯絡我們的，我覺得這是很好的互動。」大家放假便回來整應節食品，打邊爐、BBQ，變成周六限定約會，家人關係親密了許多：「以前和他們相處的形式可能，當他們是長輩，敬畏的心態，不怎特意交流。現在有可能像朋友的感覺，有說有笑。」

今年，他們參加了大嶼山社區組織「好老土」的一個計劃，Jun及Kelvin兩個表兄弟，加上Jun的女朋友Wendy，還有大表哥，成立「茶粿子」，將嫲嫲的客家茶粿，重新包裝成靚靚茶粿，在市集上派街坊做宣傳，可以的話，將來變成像和果子般的茶粿品牌，將嫲嫲的茶粿發揚光大。他們也研發出新桂花冬瓜新口味，好好利用大嶼山的本土農產品。還有一個免費的雞屎藤茶粿班，本以為沒人報名，誰知三小時便有近40人報名，許多還是年輕的客家人，想了解自己的文化。嫲嫲看到都笑不攏嘴：「沒想到這麼多人啊！」Wendy：「那就好，不止我們幾個學了！」

策劃：陳慧敏
攝影：張志孟 陸羽 麥志豪
剪接：梁芷澄
編審：黃碧姍
監製：梁中勝


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