Скачать или смотреть スープいらず！水でうま味を引き出す【塩麻婆】卵豆腐／銀シャリ泥棒／Braised Tofu with Spicy Pork mince Sauce

一品でビールにぴったりのおつまみにも、メインディッシュの素材にもなる卵豆腐を作ります。卵に豆腐と干し海老を入れて蒸すだけ。蒸し器が無い場合は、レンジで加熱でもOKです。その場合はレンジ対応の容器を使い、固まり具合を見ながら加熱してください。
塩麻婆は、ひき肉と薬味をしっかり炒めてから水を加えて少し煮詰めるとうま味が出ます。スープが無くても美味しくできる爽やかな辛さの塩麻婆、ぜひお試しください。

#恵味の黒豚 #干し海老 #脇屋友詞

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塩麻婆卵豆腐

《材料》
木綿豆腐 1/2丁
卵 　　2個
干し海老 大1
小麦粉 大1

豚ひき肉 100g
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り） 大1

《調味料》
塩
胡椒

太白胡麻油 大2
豆板醤 小1
酒 　　大2
水 　　約150cc

■水溶き片栗粉
片栗粉 小1
水 　　小1 1/2

胡麻油 大1

《作り方》
１．卵豆腐を作る。
豆腐は軽く水気を切り、5cmくらいの長さの棒状に切ってボウルに入れる。塩、胡椒を軽くふり、干し海老、溶き卵を入れ混ぜる。
小麦粉を振り入れてさらに混ぜる。
バットにラップを敷いて豆腐を入れ、5分蒸す。蒸し上がったら氷水をあてて冷ます。冷めたらバットから外し、一口大に切る。
※完全に冷めたものを棒状に切り、胡麻油をかけておつまみにすると美味しい。

２．フライパンに太白胡麻油を熱し、豚ひき肉を炒める。白っぽく色が変わってきたら豆板醤を加え炒める。ねぎ、生姜、にんにくも加えてさらに炒める。
酒、水を加えて沸かし、少し煮詰める。
1の卵豆腐を加え、ふたをして約2分煮る。

４．塩少々を加え、水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜる。とろみがついたら胡麻油を回しかけて完成！