ปากหม้อญวน ทำในกระทะเทฟล่อน | แป้งบาง นุ่ม เหนียว อร่อย | Banh Cuon

ปากหม้อญวน ทำในกระทะเทฟล่อน | แป้งบาง นุ่ม เหนียว อร่อย | Banh Cuon

ส่วนผสมไส้ (ปรับตามความชอบนะคะ. ในคลิปไม่ได้ทำการชั่งตวง )

หมูบด
กระเทียมสับ
หอมหัวใหญ่สับ
เห็ดหูหนูดำ ซอย
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
ซอสหอยนางรม
น้ำปลา
น้ำตาล
ซีอิ้วขาว

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
แป้งมัน 120 กรัม
น้ำเปล่า (อุณหภูมปกติ ) 400มล.
น้ำร้อน 400มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ผสมแป้งและน้ำ ยกเว้น น้ำมันและเกลือ แล้วพักไว้

2. ทำไส้ ในคลิปไม่ได้ชั่งตวงนะคะ. ให้ปรุงรสชาตตามชอบ เมื่อทำไส้เสร็จแล้วไปทำแป้งต่อค่ะ

3. เทน้ำมัน,เกลือ ใส่ในแป้งที่ผสมทิ้งไว้. คนให้เข้ากัน

4.นำแป้งใส่กระทะ ที่ทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟอ่อน-กลาง.ห้ามใช้ไฟแรงค่ะ . เมื่อเทแป้งเสร็จปิดฝาหม้อ รอแป้งสุก, เมื่อแป้งสุก ใช้ไม้พายแซะที่ขอบแป้งนะคะ. จะทำให้คว่ำง่าย(สำคัญ)

5. คว่ำแป้งในภาชนะ หรือ ถาด ที่ ทาน้ำมัน กันแป้งติดค่ะ.(สำคัญ)

6. เมื่อนำแป้งลงจากกระทะ ให้รอสักครู่พออุ่น หรือเย็น เวลาม้วน จะทำได้ง่ายขึ้น. เวลาแป้งร้อน จะเหนียว เละ ติดมือค่ะ (สำคัญ)

*****ทำครั้งแรกอาจจะลำบากนิดนึง. ฝึกฝนทำไปเรื่อยๆค่ะ. ถ้าคว่ำแป้งลงจากกระทะได้ดี. นอกนั้นก็ไม่มีอะไรแล้วค่ะ. ****(สำคัญ)

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

-น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง
-น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
-น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
-น้ำมะนาว 3ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับละเอียด 1ช้อนชา
-แครอทขูดฝอย สั้นๆ 2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำส่วนผสมทั้งหมด เว้นกระเทียมและแครอทลงในหม้อ เคี่ยวสักพัก แล้วค่อยใส่กระเทียมและแครอท

ถ้าชอบทานเผ็ด เติมพริกตำละเอียดลงไปได้. สามารถ ดัดแปลง เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามชอบ.



Ingredients in English

Filling (I didn't measure, please add the ingredients how you like )

Minched Pork
Chopped Garlic
Chopped Onion
Wood Ear Mushrooms
Chopped Corainder
Chopped Scallion
Oyster Sauce
Fish sauce
Light soy sauce
Sugar


for noodle ⬇️⬇️⬇️


Rice Flour 1 Cup
Tapioca flour 1 cup
Water (room temperature 400ml)
Hot Water 400ml
Salt 1/2 tsp
Oil 1 Tbsp

mix everything well except salt and oil. leave it for 15 mins ,then added salt+ oil.

#ปากหม้อเวียดนาม
#ปากหม้อญวน
#ปากหม้อทำในกระทะ