【ポルトガル編】 鴨リゾット「アロース・デ・パト」濃厚出汁とチョリソのアクセント｜Portugal

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2022/7/8更新
7月はポルトガル大使館編♩なんとポルトガルはヨーロッパでお米の消費量が1位！様々な米料理の中でも、大定番だというのが鴨ライス。
鴨かわりに鶏肉でも代用OK。コンフィを作るのが大変な場合は茹でて、その茹で汁でお米を炊くそうです。バスマティライスなど長いお米を使用しますが、出来上がりはパサツキのないしっとりとしたリゾットのような食感です。

材料（4人分）
鴨肉（鶏肉でも可） 350g
出汁（野菜と鶏）　400cc
玉ねぎ（みじん切り）　1個
にんにく（みじん切り） ２片
にんにく（コンフィ用）4片
オリーブオイル　100cc
チョリソ　75g
黄卵　1個
米（カロリナ米・バスマティライス）　150g
植物油　鴨肉がかぶる程度
ナツメグ　小さじ１
黒胡椒　適量
塩　適量
レモン汁　適量
コリアンダー　適量
ベイリーフ　4枚

Ingredients（fo2）
Duck meat (chicken is also acceptable) 350g
Dashi (vegetables and chicken) 400cc
1 onion (chopped)
4 pieces of garlic (chopped)
Olive oil 100cc
Chorizo 75g
1 yellow egg
Rice (Carolina rice, basmati rice) 150g
Vegetable oil, about to be covered with duck meat
Nutmeg 1 teaspoon
Peppercorn appropriate amount
Appropriate amount of salt
Lemon juice appropriate amount
Coriander appropriate amount
4 bay leaves


【配信スケジュール】
次回、ポルトガル大使館①は7/8（金）12時から配信スタート！

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製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC