Два вкусных дня, чтобы почувствовать времена года｜Люкс-пирог с каштановым рисом и яблоками

今日のごはんとおやつ
・ごろごろ栗のごはん
・完璧を目指すアップルパイ

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昭和の香りの古民家で、ひとり暮らしの60歳。
料理、ガーデニング、お裁縫、DIY。
誰かが用意してくれたものではなく、必要なものを自分で揃える――いつのまにか、そんな暮らしを楽しめるようになりました。
ごく普通の日常に小さな幸せ見つけられたら、それが何よりも豊かな人生。

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四角いアップルパイ
○折りパイの材料（作りやすい分量・２回分）
無塩バター　200g
水　100g
強力粉　140g
薄力粉　100g
塩　4g

○作り方
1．無塩バターを2㎝角に切り、冷凍庫で冷やします
2．水を冷蔵庫で冷やします
3．ボウルに強力粉、薄力粉、塩をふるい入れます
4．無塩バターをくわえ、カードで切り混ぜます（バターが粉でおおわれ、大豆大になるまで）
5．水をくわえて、押し混ぜ、四角くまとめます（バターの粒が残っている状態）
6．ラップで包み、冷蔵庫で1時間～一晩冷やします
7．打ち粉をした台に生地を置き、めん棒で長さ40㎝ほど（厚さ約１㎝）に伸ばし、三つ折りにします。この３つ折り作業をさらに２回繰り返し、ラップで包んで、冷蔵庫で30分～1時間冷やします
8．工程７をもう一度おこないます（３つ折り作業が計６回・ぽつぽつしていた生地がなめらかになる）
9．パイ生地を2等分します（今回、使うのは半量です）
（半量――約270gーーで6個のアップルパイが作れます。残ったパイ生地は冷蔵庫で３日間、冷凍で１カ月程度保存できます）
10．厚さ約3ミリ（30×30㎝ぐらい）に伸ばし、長方形になるように6等分します
11．リンゴのカラメリゼをのせ、まわりに卵液を塗って、半分に折り、生地が開かないように周囲を押さえたら、裏返しにして、オーブンシートを敷いた天板に並べます
12．卵液を塗って、冷蔵庫で30分ほど冷やします
13．もう一度卵液を塗り、ナイフの背で木の葉模様を描き、2、3箇所に空気穴をあけます
15．190℃に予熱したオーブンで、25分焼きます


○リンゴのカラメリゼの材料
りんご（紅玉）　２個
砂糖　40g
水　大さじ1
シナモンパウダー　適量
レモン汁　小さじ1

○作り方
1．リンゴの皮を剥き、食べやすい大きさに切ります
2．鍋に砂糖と水を入れ、火にかけて、飴色に焦がします
3．リンゴをくわえて、しんなりするまで炒めます
4．シナモンパウダー、レモン汁をくわえて、火を止め、冷まします

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