고구마줄기 질기지 않게 손질 하는 꿀팁 알려드립니다

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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고구마줄기볶음 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 고구마줄기 600g - 손질 후 470g
(천일염 1스푼 + 물 1컵 = 5분 절이고 껍질 벗기기)
(천일염 1스푼 + 물 1.8리터 = 5분 삶기)
2. 양파 1/2개
3. 청양고추 1개, 홍고추 1개
4. 다진마늘 1스푼
5. 물 1/2컵, 멸치 한줌
6. 국간장 1스푼
7. 소금 1/4스푼
8. 들기름 1스푼
9. 통깨 1스푼

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