Скачать или смотреть [누룩살림] 보리누룩으로 담근 고추장!! 시간이 만든 진짜 전통의 맛, 찹쌀보리누룩고추장!!

설탕 없이도 달다｜찹쌀보리누룩 고추장
고추장, 이렇게 담그면 속이 편해요
보리누룩으로 고추장 담그기
집고추장 끝판왕｜찹쌀보리누룩 고추장

찹쌀의 부드러운 단맛과 보리누룩의 깊은 발효력이 만나
설탕 없이도 감칠맛이 살아나는 찹쌀보리누룩 고추장을 담았습니다.
시간이 지날수록 맛이 둥글어지고
속이 편안한 전통 발효 고추장,
찹쌀: 점도와 자연스러운 단맛 담당
보리누룩: 아밀라아제·프로테아제 풍부 → 감칠맛·소화력 ↑
설탕 없이도 발효 단맛이 살아나는 고추장
숙성될수록 텁텁함 없이 깔끔하고 깊은 맛이 나는
전통찹쌀고추장을 보온밥솥을 이용해 발효해서
누룩살림 방식으로 소개합니다.

재료
찹쌀밥, 보리누룩, 고추가루, 발효콩가루 100g씩
누룩액체소금 30g, 천일염 40g
다시마채소육수 150g, 엿기름물 200g
청주 40g

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“자연의 맛으로 살아가는 법 – 누룩살림”
“설탕 없이, 정성 가득하게”
“발효가 있는 집밥 생활”
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