茸のポレンタ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 茸のポレンタ（材料紹介）
01:04 １. 塩を加えた湯にポレンタを少しずつ加えて、軽く沸騰する程度の火加減で濃度が出るまで茹でる
04:14 ２. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、茸を加えて塩を振り焼き色が付くまで炒める
06:17 ３. 粗みじん切りにしたイタリアンパセリを入れ、水を加えたら蓋をして蒸し焼きにする
08:06 ４. 皿にポレンタを盛り付けて茸を乗せたら、仕上げにオリーブオイルを振りかける
09:23 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：素朴で優しい味わいの茸とポレンタの絶妙な組み合わせ！

🌽材料（二人前）🍄‍🟫
・ポレンタ：200g
・水：1L
・茸：200g
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、ポレンタと茸をシンプルに合わせていただく「茸のポレンタ」です。沸騰した湯にとうもろこしの粉を加えて作るポレンタは、日本ではあまり馴染みのない食材ですが、イタリア料理の中では様々な食材と合わせることができる万能な食材としてよく食されています。

調理のポイントは、ポレンタを茹でる際に塩を加えすぎないようにして、ポレンタそのものの風味を活かすだけでなく、茸の美味しさもシンプルに味わえるような仕上がりにすることです。調理そのもののは本当に簡単な料理になりますが、ポレンタの茹で方や茸の蒸し焼きの仕方を身につけることで、様々な料理の派生や広がりを楽しむことができるので、是非、チャレンジしてみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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