トスカーナ風クロストーニ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 トスカーナ風クロストーニ（材料紹介）
01:03 １. 白インゲン豆をあらかじめ茹でておき、黒キャベツを洗って塩を加えた湯で茹でる
03:16 ２. スライスしたパンにストラッキーノチーズを塗り、その上にサルシッチャを乗せてオーブンで焼く
05:55 ３. 黒キャベツを茹で上げて、オーブンで焼いたパンににんにくを擦り付け黒キャベツの茹で汁にさっと漬けたら、黒キャベツと白インゲン豆を乗せる
08:38 ４. クロストーニを皿に盛り付けたら、仕上げにオリーブオイルを回しかける
09:13 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：フィレンツェの食材をシンプルに味わうクロストーニ！

🥖材料（二人前）🥬
・パン：2枚
・黒キャベツ：10g
・白インゲン豆：20g
・サルシッチャ：1本
・ストラッキーノチーズ：10g
・にんにく：1片
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・黒胡椒：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、大判にスライスしたパンにシンプルに食材を乗せていただく「トスカーナ風クロストーニ」です。クロストーニは「大きなクロスティーニ」という意味で、トスカーナ地方の典型的な前菜としてよく見られる「クロスティーニ」を豪快なサイズで作るという雰囲気の料理になります。

調理のポイントとしては、やはり食材そのものの美味しさを活かすために、塩分などによる調味は適度な量にすることを心がけながら、黒キャベツ、白インゲン豆、サルシッチャやチーズといった食材の持つ自然の味わいや塩味を楽しめるような仕上げにすることをお勧めします。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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