Скачать или смотреть 鹿肉のロースト【シェフの技】やわらかい火入れ方法　家庭で簡単にできる本格ジビエ料理　ジビエ女子　Roast Venison

鹿のロースト（ローストベニソン）の料理動画です🦌✨
フライパンひとつでできるかんたんジビエ料理です🍽️
動画後半のジビエ女子のトーク（食レポ？）もお楽しみください😆

【材料】
・鹿肉（ロース等）　200g
・オリーブオイル　適量
・赤ワイン　大さじ2
・醤油　大さじ1
・ケチャップ　大さじ2
・ソース　大さじ2

【手順】
①解凍した鹿肉を袋ごと体温より少し暖かいお湯に漬けて、人肌くらいまで温める
②常温のフライパンに肉を乗せる
③オリーブオイルをかけて、火にかける
④中火で両面に焼き色を軽くつける
⑤焼き色がついたら、コンロから外して蓋をする
⑥5分予熱で置く
⑦5分たったら、蓋をあけ、お肉の上下を返して、中火にかけて、湯気が出たら、火を止めて、コンロから外して、蓋をする
2回繰り返す

フライパンの中で肉を転がして完成

⑧同じフライパンにソースの材料を入れて中火で熱し、とろみが出たら火から下ろす。

スライスして、盛り付けます

【ポイント】
・鹿肉は常温にしておく
・２回やすませる

【ご注意】
鹿ロースブロック肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。
鹿ロースブ肉はしっかりと加熱してください。
食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。大きさによって加熱時間を調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。

このレシピについて
調理時間 20分
費用目安 1,500円前後

わさび醤油でもよく合います。