麻油烏魚 做法|烏魚便宜鮮嫩-冬至來自大海的禮物，麻油煎烏魚&米粉湯溫暖您整個冬天

麻油烏魚 做法|烏魚便宜鮮嫩-冬至來自大海的禮物，麻油煎烏魚&米粉湯溫暖您整個冬天
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00:00 麻油烏魚食材
00:37 1.醃烏魚
01:28 2.煎烏魚
05:28 3.一個人的米粉湯

😍「麻油烏魚」。現在正是烏魚的季節，整條魚新鮮又閃亮。在冬至前、後的十天，烏魚的肉質肥美，烏魚子和烏魚膘這兩個「烏金」部位取出後，剩下的「烏魚殼」非常便宜，肉質也非常鮮美。台菜一姐示範如何用麻油煎烏魚，不但帶出麻油香氣，又中和了烏魚性質的寒涼。這道料理不僅色澤誘人，而且肉質嫩滑，香味四溢。趁著冬至前後趕緊品嚐這道美味的麻油烏魚。搭配飯或煮米粉湯，就是暖心暖胃的美味佳餚。

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❤️「麻油烏魚」食材 (5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Taiwanese Sesame Oil Pan-Fried Mullet Recipe
💛食材：
1.烏魚切片5片 (約2.5公分厚)

💛調味料：
1.醃製用鹽巴 (1片用約1克)
2.麻油 (適當可煎的量)
3.米酒頭 2湯匙

💛主要工具：
不沾鍋 (本集使用石墨烯安心鍋，團購連結： https://www.gukang.com.tw/collections... )

❤️「麻油烏魚」作法 --芬姐與台菜一姐：
步驟 1: 醃製烏魚
取新鮮的烏魚，清理乾淨，切成適當大小的片狀。
將鹽均勻地塗抹在烏魚的表面，包括正反面。確保薄薄的一層鹽均勻分佈。
放入冰箱冷藏，讓烏魚在鹽的作用下醃製，提升風味。建議醃製時間為至少幾小時，甚至可以過夜。

步驟 2: 煎麻油烏魚
取出醃製好的烏魚，然後用廚房紙巾輕輕將水分吸乾，確保表面乾燥。
準備一平底鍋，倒入適量的麻油，火溫調至中小火。注意，麻油的發煙點較低，不宜使用過大的火力。
等鍋中的麻油稍微升溫，將醃製好的烏魚片放入平底鍋中，煎至兩面金黃香噴噴。
最後加入一些米酒，調味提香。當烏魚兩面金黃色，肉質熟透，即可取出。本集大約煎15分鐘。

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❤️「烏魚米粉湯」食材 (1人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Mullet Rice Noodle Soup Recipe

💛食材：
米粉 1人份
蛋 1顆
蒜苗 1支
香菜 1小撮(可略)
煎烏魚片 1片
水 750cc

💛調味料：
鹽 1~2鹽匙(=1~2g)
麻油 0.5湯匙(自行調整)
米酒頭 1湯匙
味素 0.5鹽匙(可略)

❤️「麻油烏魚米粉湯」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.煮米粉：將煎麻油烏魚的平底鍋保留的油加以利用，加入熱水。依序加入米粉、蛋、以及蒜苖、香菜。
2: 調味：再加入調味料，以上兩個步驟煮約2分鐘，即可起鍋。再加上一片煎的麻油烏魚於湯中，就是一個人份的米粉湯囉!

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Ipanema Daydream
Song 2: Serenity
Song 3: Ibiza Dream
Song 4: Fine Dining

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