Скачать или смотреть #66 - Bastones de Papa y Queso

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy, vamos a hacer una receta que me salió casi sin querer: unos bastones de papa con queso. Les voy a decir la verdad, estaba haciendo unas pruebas para otra receta (que ya saldrá en el futuro) que no salió, y para no desperdiciar el resultado dije, y si paso esta mezcla por huevo y pan rallado? Así nació esta receta que me sorprendió lo bien que quedó. La clave es que toma lo mejor de tres cosas: las papas fritas, los bastones de muzarella y los aros de cebolla. Para acompañar, hice una rica salsa tártara, un clásico de la cocina de toda la vida que queda muuuy bien para este tipo de picoteos.

PREPARACIÓN
1) Pelar y rallar 500 grs de papa y cortar una cebolla en juliana. En una sartén saltear a fuego medio la cebolla por 5 minutos, una vez que está cocida, agregar la papa rallada (con el agua que soltó y todo). Cocinar a fuego medio-bajo por 10 minutos o hasta que esté tierna y la mezcla tome una consistencia uniforme, como una pasta.
2) Cortar en cubos 200 grs de queso tipo semiduro. Yo usé un gouda, puede ser cualquier otro. Una muzzarella medio sequita también puede llegar a funcionar (no una muzarella muy fresca, con mucho líquido). Agregar a la mezcla y cocinar a fuego bajo hasta que todo el queso se haya derretido y quede una pasta uniforme entre la papa, la cebolla y el queso. Fuera del fuego le agregué (opcional) ciboulette y perejil picados. Llevar a un tupper enfilmado (para despues despegarlo más fácil), dejar enfríar y llevar a heladera al menos una o dos horas.
3) Para la salsa, mezclar 3 cdas mayonesa con hierbas frescas cortadas bien chiquitas (ciboulette, perejil, eneldo), un puñado de alcaparras y dos pepinillos en vinagre. Agregar ralladura y jugo de un limón y mezclar bien.
4) Una vez que la mezcla enfrió va a tener consistencia de un bloque firme. Cortar de la forma que prefieran y pasar por harina, huevo y pan rallado (o panko para un toque extra crujiente). Si tienen miedo a que se abran en la fritura llevarlos al freezer ya apanados. Freír en un aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Escurrir y servir con la salsita.