Técnicas de COCCIÓN 👩‍🍳 para mejorar la ABSORCIÓN de NUTRIENTES - Ep. 35

¿Tendríamos que comer los vegetales crudos o cocinados? ¿Qué es mejor, hervirlos o escaldarlos? ¿Cómo tenemos que cortar la lechuga para que no se oxide?

Silvia Méndez conoce todos los trucos para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes que ingerimos. Es una alquimista en la cocina. Hoy nos cuenta cómo lavar, cortar y cocinar los alimentos para respetar los nutrientes y nuestro cuerpo. Porque lo que comemos es importante, pero más aún cómo lo absorbemos.

Silvia Méndez es bióloga especializada en medicina natural y atención primaria y en psiconeuroinmunoendocrinología (PNIE) y fundadora del proyecto VdeVegetal.

👉 VdeVegetal: https://www.vdevegetal.com/

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GUÍA DEL EPISODIO
0:00 - Introducción
2:00 - Los factores esenciales para elegir alimentos saludables
4:35 - Cómo limpiar los vegetales
10:00 - Cómo conservar los alimentos
17:00 - Crudo VS Cocinado
19:35 - El tomate y la zanahoria
20:55 - La zanahoria
22: 24 - Las espinacas
26:55 - Cocción al vapor y escaldado
34:00 - El brócoli
35:55 - Deshidratar: deshidratadora VS sol
38:00 - Olla exprés
39:00 - Germinación
44:00 - Congelar alimentos
30:35 - Especias y aceites
52:00 - Omega-3
56:00 - Carnes
1:01:23 - Cereales y legumbres
1:02:58 - Frutos secos