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Jopara Kesu 🫘🧀

Comida típica de Paraguay del 1ro de octubre 🇵🇾🥣

En octubre comenzaban 3 largos meses de carencia hasta poder cosechar los cultivos. La leyenda cuenta que los jesuitas crearon al famoso Karai octubre 🤠

Les decían a los guaraníes que este ser se acercaba a las casas y si no veía por lo menos una olla con locro y porotos, les echaba una maldición de miseria para los meses venideros 😅

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Ingredientes 👈🏼
• 400 gramos de Locro
• 500 gramos de Porotos
• 2 Cebollas
• Cebollita de Verdeo
• 400 gramos de Zapallo
• 1 Zanahoria
• Queso Paraguay
• Aceite
• Sal al gusto

Comenzar por dejar los porotos y el locro en remojo en agua por una noche o por 12 horas mínimo. En una olla agregar los porotos escurridos, el locro escurrido, cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse. Agregar agua caliente si es necesario. En otra olla con aceite van las cebollas y cocinar hasta que esta transparente. Agregar la parte blanca de las cebollitas, el zapallo, zanahoria y cocinar unos 5 minutos. Agregar todo a la olla con el locro y cocinar hasta que el zapallo este blando. Apagar el fuego, adentro el Queso Paraguay, revolver, la parte verde de la cebollita y dejar hasta que el queso se derrita. Servir con más cebollita picada por encima. ¡Buen provecho! 😋

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