春の桜マカロン❋Spring Cherry Blossoms macarons❋オノマトヘ。

こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は春らしく、桜香るマカロンを作りました(^▽^)/また、マカロナージュを必要としないレシピになっていますので、マカロン作りに苦手意識を持っている方にもおすすめです！マカロン生地の焼き方だけ、細心の注意を払えばほぼ失敗しないと思います(⌒∇⌒)

中にはラズベリーとルビーチョコレートを使い、甘くなりがちなスイスメレンゲベースのマカロン生地を酸味と軽さでバランスよく仕上げました！もちろんそのまま、フレンチメレンゲのマカロン生地と合わせてもおいしいと思います。

今回初めてバーテンダーの方のオススメで、桜のリキュールを使ってみました。商品名は「ジャパニーズビターズ桜」です。少量入れることで上質な香りを得られるリキュールです。他にも旨味、柚子、紫蘇、檜木があってお菓子に使えるかもと思うとゾクゾクしますね！←変態

今回使ったリキュール→https://www.amazon.co.jp/Japanese-Bit...

▢目次
00:00オープニングだよ
00:28桜の塩抜きするよ
01:04マカロン生地作るよ
07:44さくら風味のラズベリーバタクリ作るよ
10:57ルビーチョコレートのガナッシュだよ
12:53完成したよ
13:40失敗したよ

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❋春の桜マカロン　13個分
▢マカロン生地
卵白　35g　egg white
純粉糖　93g　powdered sugar
アーモンドプードル　93g　almond flour

卵白　45g　egg white
グラニュー糖　77g　sugar
▢さくら風味のラズベリーバタークリーム
無塩バター　100g　unsalted butter
卵白　40g　egg white
グラニュー糖　50g　sugar
ラズベリーピューレ　45g　raspberry puree
桜のリキュール　15～25摘　cherry blossoms liqueur
▢ルビーチョコレートのガナッシュ
ルビーチョコレート　60g　ruby chocolate
生クリーム35％　28g　heavy cream