Ezzel a videóval ismét a kovász kedvelőinek kedvezek, hiszen ez az isteni sokmagvas kenyér hosszú érleléssel, hozzáadott élesztő felhasználása nélkül készül. A páratlan liszt kombinációnak köszönhetően a kenyér aromája isteni finom, valamint igazán különleges. A héj kellemesen roppanós, de nem túl erős, a bélzet kellően lazított, a külső magos borítás pedig a küllemét is egyedivé teszi. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le: / gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás! Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
https://csaladellato.hu/
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló Kamut-Király-Bánkúti házasítású búzaliszttel való elkészítését. A liszt itt elérhető:
https://csaladellato.hu/termekek/kamu...
A videóban használt robotgép típusa:
Kenwood Cooking Chef XL
Bemutató videóm a gépről itt:
• Kenwood Cooking Chef XL Connect, kony...
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel !!!20% KEDVEZMÉNYRE!!! jogosulsz az alábbi kínálatból:
https://www.kenwoodworld.com/hu-hu
A recept írott formája:
A kovász összetétele a felfuttatáshoz:
Kamut-Király-Bánkúti házasítású búzaliszt: 80g
Kovászmag (hidro: 90-100%): 30g
Víz: 40ml
A magkeverék összetétele:
Aprított tökmag: 30g
Napraforgómag: 30g
Lenmag: 30g
Chiamag: 30g
Szezámmag: 30g
Meleg víz: 150ml
A tészta összetétele:
Kamut-Király-Bánkúti házasítású búzaliszt: 450g
Víz: 270ml + 30ml
Felfutott kovász: 110g
Só: 13g
Olívaolaj: 10g
Magkeverék: teljes mennyiség
Szükséges még szezámmag és egész mákszemek a dekoráláshoz.
Az elkészítés menete:
1. A kovász és a magkeverék bekészítése
2. Kovászérés: 7-8 óra
3. A tésztaképző liszt és a 270ml víz bedagasztása
4. Autolízis: optimálisan 1-2 óra, ha a kovász bírja még
5. A csúcspontra felfutott kovász tésztához adása
6. Tésztaérés: 30 perc
7. A só, az olívaolaj és a 30ml víz tésztához adása
8. Tésztaérés: 45 perc
9. Háromszori hajtogatás a videón bemutatott módon, köztük 45 perces pihentetési fázisokat hagyva
10. Tésztaérés (a harmadik hajtogatás után): 60 perc
11. Formai kialakítás a videón bemutatott módon, vagy attól akár eltérő formában
12. Kelesztés:
60-75 perc szobahőmérsékleten
50-60 perc szobahőmérsékleten, majd 30 perc hűtőszekrényben
8-12 óra hűtőszekrényben
13. Sütésre való előkészítés: szakajtóból való kiforgatás, bevágás, spriccelés vízzel
14. Sütés: 250C°-ra előmelegített, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni a kenyeret a zárt sütőtálban. Az első 10 perc sütés 250C°-on zajlik, majd a hőmérsékletet 230C°-ra csökkentve kell sütni még 15 percig. Ezt követően a kenyeret ki kell emelni a tálból, és rácson kell tovább sütni, a hőfokot 200C°-ra tovább csökkentve, további kb. 25 percen át. A teljes sütési idő így kb. 50 percre tehető, de persze ettől 5 perc eltéréssel lehet számolni.
15. Sütés után spricceljük át vízzel még forrón
Timecodes:
00:00 - Bevezetés
01:19 - Előkészületek
02:37 - A tészta összetétele, dagasztás
11:14 - Hajtogatások
16:13 - Formai kialakítás
19:56 - Előkészítés a sütésre, sütés
26:33 - Befejezés, felszeletelés
Информация по комментариям в разработке