Скачать или смотреть Domácí žitný chléb - jednoduchý a ověřený recept

Z domácího žitného kvásku (https://www.pecempecen.cz/) 🍞.
100 % žitné mouky (https://www.mlyn-dubecko.cz/).
Spolek CH(L)EBÁCI a obecní chebská pec Golem 🔥 (http://bit.ly/chlebaci).

RECEPT (lehce upraven podle původního z knihy Ruce v mouce od Ivy Trhoňové) na 3 žitné chleby pečené v plechových formách:
1. Z 900 g kvásku = 300 g z lednice + 300 ml vlažné vody + 300 g žitné mouky - příprava 6 - 8 hodin před mícháním těsta 👨‍🍳.
2. Zadělání těsta přidáním 700 ml vlažné vody a postupně 1000 g žitné mouky.
3. K tomu samozřejmě 3 lžičky soli a 2 lžičky kmínu. Výborně se hodí slunečnicová 🌻 a dýňová 🎃 semínka (ideálně pár hodin namočená). Dokonce ani ruce si neumažete - vše zvládnete zamíchat jen vařečkou 👍.
4. Kynutí 4 - 5 hodin. Náš žitný chléb není citlivý na překynutí.
5. Trouba NEMUSÍ být vyhřátá (ale rozpálená 🥵 také nevadí) a žitný chleba NEPOTŘEBUJE ani zapařovat - před sázením ho jen rosím rozprašovačem.
6. V průběhu pečení nesnižuji teplotu - je stále na 200 °C. Na konci můžete chleby vyklepnout z forem a dopéct spodkem nahoru.
7. Tento žitný chléb netvrdne 🔨 a vydrží neuvěřitelných 10 dní stále chutný 😋. Vlastně ne... asi ho stejně brzy sníte 😉, proto pečeme 3 najednou!

AŤ SE VÁM PEČENÍ DAŘÍ A ŽITNÝ CHLEBA CHUTNÁ 🤗!
Budeme rádi za případné komentáře a postřehy!
MATY & MATY

Vít Matoušek (kamera 🎥 a střih ✂) & Libor Matoušek (pečení a upravená receptura - bit.ly/kvaskovychleb - tam najdete i návod na náš pšeničnožitný chléb).