Скачать или смотреть Βοδινό γεμιστό με προσούτο και Μπισκότα με μέλι και αμύγδαλο (Part 2)

Βοδινό γεμιστό με προσούτο
Υλικά
900γρ. μοσχαρίσια κοιλιά
170γρ. προσούτο
45γρ. καπίρα
50γρ. τριμμένη παρμεζάνα
5γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
8γρ. σκόρδο
Αλάτι πιπέρι
60γρ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
120γρ ασπρο κρασί
800γρ. ντομάτα χυμό
Βασιλικό
15γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το αλάτι και το σκόρδο σε σκόνη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Απλώστε τις φέτες και χτυπήστε τες με σφυρί κρέατος μέχρι να πλατύνουν και να μαλακώσουν.
3. Απλώστε το προσούτο πάνω στο κρέας και από πάνω το μείγμα της φρυγανιάς. Τυλίξτε το κρέας σε ρολό και δέστε το καλά με σπάγκο κουζίνας. Αλατοπιπερώστε το εξωτερικό.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Το σοτάρισμα πρέπει να είναι γρήγορο. Βγάλτε τα και αφήστε τα στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε για 1–2 λεπτά. Προσθέστε το άσπρο κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι και τον βασιλικό και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
7. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή πουρέ
Μπισκότα με μέλι και αμύγδαλο
Υλικά
120γρ βούτυρο
60γρ ζάχαρη άχνη
150γρ αλεύρι
90γρ βούτυρο
180γρ μέλι
60γρ ζάχαρη
120γρ αμύγδαλο φιλέ
60γρ κρέμα
10γρ βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
1. Κτυπάμε τον βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
2. Απλώνουμε την ζύμη σε ένα ταψί 20 Χ 20 εκατοστών και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι αν ροδίσει.
3. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μέλι τον βούτυρο την ζάχαρη να ζεσταθούν.
4. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα την κρέμα την βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε πάνω από το μπισκότο.
5. Τέλος ψήνουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.