Скачать или смотреть パン作り】パステルカラーの アプリコットメロンパン💖フロマージュクリームが絶品🥰クッキー生地が割れない秘策を公開‼️ パン作りをいい音楽と共に♪ bread recipe

【お詫び】動画内の字幕に誤りがありました。

✳︎フロマージュクリームのグラニュー糖の分量が動画では50gになっていますが、実際には25gが正解です。
参考に作っていただいた方々に深くお詫び申し上げます。

こんなフルーティなメロンパン、見たことも食べたことない‼️(私はですが…💦)
目指したのは、焼いても(ほぼ)絶対に割れたりひび割れしないビスケット生地と、多くの方々が感じている『メロンパンはバサバサで食べにくい』というイメージをひっくり返しちゃうことでした😊🤞
ビスケット生地にもメイン生地にもアプリコットピューレを混ぜて、フィリングにはドライアプリコットとオリジナルのフロマージュクリームで、ザクザク食感を追いかけるようにやってくるクリームのしっとり感とアプリコットの甘酸っぱさがお口の中に癒しを与えてくれるというこのメロンパン😍😎
プロセスの中で、ビスケット生地が割れにくくなるためのコツを3つ紹介していますので、ぜひぜひ動画をご覧になってチャレンジしてみて下さいね😊💖


(Apology】There was an error in the subtitles in the video.
✳︎ The amount of granulated sugar in the fromage cream is 50g in the video, but actually 25g is correct.
We deeply apologize to those who made this for reference.

✨Apricot melon bread✨
I️ have never seen or eaten such a fruity melon bread before

My goal was to create a cookie dough that would never (almost never) crack or split when baked, and to turn the perception many people have that melon bread is "crumbly and hard to eat" on its head 😊🤞🤞.
The result is a mixture of apricot puree in both the cookie dough and the main dough, dried apricots and original fromage cream for the filling, and the moistness of the cream that follows the crunchy texture and the sweet and sour taste of the apricots will give your mouth a soothing sensation. This melon bread 😍😎.
In the process, I show you 3 tips to make the cookie dough less likely to crack, so please watch the video and give it a try 😊💖.

アプリコットメロンパン

※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。

【パン生地】
強力粉（春よ恋） 180g
バターミルクパウダー　6g
（スキムミルクで代用出来ます）
砂糖　20g
塩（ゲランドの塩 ）　3g
（普通の塩で代用可能です）
卵（全卵）　26g
アプリコットピューレ 25g
無塩バター　25g
インスタントドライイースト　4g
水　65g

※アプリコットピューレの代用でストロベリー🍓、ラズベリー、ピーチ🍑なども使って頂けますのでアレンジしてくださいね❣️

ドライアプリコット　70g
※生地が9割程度の時点で混ぜ込む

【アプリコットビスケット生地】
薄力粉　100g
アーモンドパウダー　20g
アプリコットピューレ 25g
卵（全卵）　20g
無塩バター　35g
グラニュー糖　30g
食紅　少量

【トッピング】
グラニュー糖　適量
ワッフルシュガー　適量

【発酵】
一次発酵　40℃ 35分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵　40℃ 25分

【ベンチタイム】
パン生地は8等分にしてベンチタイム15分

【成形】
一次発酵中に、冷蔵庫で冷やしているビスケット生地を8等分してそれぞれを丸めて直径9cmぐらいに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。
※パン生地のベンチタイムのタイミングで冷蔵庫から出しておく。
8等分したパン生地はベンチタイム後にガス抜きをして丸めてビスケット生地の上にのせて包み込み、グラニュー糖を付けてスケッパーでラインを入れワッフルシュガーを中央にのせる。※お好みのラインで!
天板にのせて二次発酵へ
※成形は動画をじっくりご覧になって下さいね！

【焼成】
180℃ 9分
150℃ 9分

【フロマージュクリーム】
クリームチーズ　50g
グラニュー糖 25g (動画内では50gと表示していますがこちらが正しい分量です。)
生クリーム　　　100g
焼成後、割り箸などでパンの裏から穴を開け、絞り袋に入れたフロマージュクリームを絞り込む。
一個あたり18〜20gが適量。

★ビスケット生地の割れないポイント！
①ビスケット生地は、最初にモミモミ練り込んで、冷蔵庫で寝かす
②一次発酵中に綺麗に丸めて広げて生地の端を薄く広げてまた冷蔵庫で寝かす
③ベンチタイムに入ったタイミングで冷蔵庫から出しておく。



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★Apricot Melon bread★

Bread Dough
180g strong flour (Haruyokoi)
6 g buttermilk powder
(Skim milk can be substituted)
20 g sugar
3 g salt (salt of Guerande)
(Ordinary salt can be substituted)
26 g whole eggs
25 g apricot puree
25 g unsalted butter
4 g instant dry yeast
65 g water

*You can also use strawberry🍓, raspberry, peach🍑, etc. as substitutes for apricot puree, please arrange❣️.

70 g dried apricots
*Incorporate when the dough is about 90% full.

Apricot cookie dough
100 g light flour
20 g almond powder
25 g apricot puree
20 g whole eggs
35 g unsalted butter
30 g granulated sugar
A small amount of red

Topping
Granulated sugar, to taste
Waffle sugar to taste

Fermentation
Ferment at 40℃ for 35 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: 40℃ for 25 minutes

Bench time
Divide the dough into 8 equal portions and bench for 15 minutes.

Forming
During the first fermentation, divide the refrigerated cookie dough into 8 equal portions, roll each portion out to about 9 cm in diameter, and refrigerate.
*Remove from the refrigerator at the timing of the bench time for the bread dough.
After the bench time, roll out the 8 equal portions of dough and place them on top of the cookie dough, wrap them up, dip them in granulated sugar and line them with waffle sugar in the center using a scraper. *Line as desired!
Put on a baking sheet and go to second fermentation.
*Please watch the video carefully for the molding!

Baking
180℃ 9 min.
150°C 9 min.

Fromage cream
50 g cream cheese
25 g granulated sugar (In the video, it is shown as 50g, but this is the correct amount.)
100 g fresh cream
After baking, make a hole in the back of the bread with disposable chopsticks and squeeze the fromage cream into a squeeze bag.
The appropriate amount is 18 to 20g per piece.



Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

#割れないビスケット生地

#美凛のおうちパン


MUSIC index
1. Sunday breakfast - Anthony Lazaro
2. Carnaval 2021 - Clara Mendes
3. Constellation - Loving Caliber
4. Dreamers Of The Shore - Volcan Peaks
5. Nobody Loves Me Better - Sture Zetterberg
6. What Is It Like - Loving Caliber
7. You're My Sweetheart - Ten Towers
8. Saturday Coffee - William Claeson
9. We Could Have a Good Time - Russell Vista
10.Dear Friends and Gentle Hearts - Roy Williams

Music 1 is copyrighted by Artlist.
Music 2～10 are copyrighted by Epidemic sound.