Рыбный суп, вкусно и недорого - Соня Пероначи

Сегодня я приготовила для вас вкусную уху! Ароматный и вкусный, я уверен, вам не терпится попробовать его.
😋 ВАМ НРАВИТСЯ МОИ РЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ на ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
Для супа
каракатица 600 г
Розовые креветки 300 г
кефаль 500 г
путассу 850 г
курица 700 г
прочая суповая рыба 400 г
очищенные помидоры 500 г
чеснок 2 зубчика
сухое белое вино 100 г
нарезанная петрушка 10 г
оливковое масло экстра вирджин по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Для мидий
мидии 2 кг
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло экстра вирджин по вкусу

Для комикса
вода 1 л
рыба, обрезки (кости, головы, обрезки рыбы) около 500 г
лук 70 г
сухое белое вино 50 мл
петрушка 10 г
тимьян 3 веточки
чеснок 1 зубчик
посолить по вкусу
черный перец горошком 5 г

Сопровождать
ломтики поджаренного хлеба 6

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Чтобы приготовить суп, начните с очистки всей рыбы: удалите плавники, чешую, выпотрошите, удалите голову и хвост и разрежьте на 2-3 ломтика в зависимости от длины. Держите обрезки в стороне.
01:32 - Очистите креветки, удалив голову и панцирь, и очистите мидии, удалив биссус и загрязнения на панцире. У каракатицы удалите голову, удалите глаза и нарежьте тело полосками шириной 1 см. Также в этом случае держите обрезки в стороне.
01:59 - Очистите лук и нарежьте его на четвертинки, очистите зубчики чеснока, оставив их целыми. В кастрюле нагрейте каплю масла, затем добавьте чеснок и лук и дайте им слегка обжариться. Затем добавьте кусочки рыбы и дайте им подрумяниться пару минут, следя, чтобы рыба не прилипала ко дну. Деглазируйте белым вином, дайте алкоголю испариться, затем залейте водой. Добавьте горошины перца, петрушку и тимьян, затем накройте сковороду крышкой и готовьте на очень слабом огне не менее пары часов, чтобы объем уменьшился вдвое. В конце отфильтруйте комок через ситечко и отложите в сторону.
02:34 - В сковороду налить немного масла и добавить зубчик чеснока, затем добавить мидии. Накройте крышкой, зажгите плиту и дождитесь полного раскрытия мидий, время от времени встряхивая кастрюлю. Процедите их через сито, чтобы собрать воду от варки, которую вы оставите в стороне, затем очистите их, позаботившись о том, чтобы отложить дюжину мидий в раковинах для украшения блюд.
02:41 - Приготовить суп В большой кастрюле разогреть 3-4 столовые ложки масла с 2 раздавленными зубчиками чеснока. Добавить каракатиц, дать им обжариться пару минут на сильном огне, затем добавить белое вино и дать выпариться. Добавьте очищенные помидоры, размятые вилкой, и воду от мидий. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут. Не добавляйте соль до конца приготовления, так как вода с мидиями сама по себе очень вкусная и может не понадобиться.
03:07 - Добавьте кусочки рыбы сначала побольше, а через 5 минут поменьше; варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте креветки и через 2-3 минуты очищенные мидии, затем выключите огонь, приправьте солью и перцем и добавьте нарезанную петрушку. Добавьте каплю сырого оливкового масла первого холодного отжима и подавайте рыбный суп, украсив его несколькими целыми мидиями.