Hur man får till surdegsbaket under vardagen - Del 1: Baka med kall surdeg

Jag förklarar hur jag brukar baka med kall surdeg under vardagarna då tiden är sparsam.

Matnings-schema för surdegen för att baka på en onsdag:
Måndag kväll innan vi lägger oss: Ta ut surdegen ur kylskåpet - skrapa ut - mat på nytt.
Tisdag morgon innan ni åker till jobbet - Skrapa ut - mata på nytt.
Tisdag när ni kommer hem från jobbet - Skrapa ut - mata på nytt. Tänk på att här mata på den mängd ni behöver för ert bak dagen efter.
Tisdag sen kväll - Ca 4h efter matningen då surdegen fortfarande är på väg upp pausa/ställ in kallt i kylskåpet.
Onsdag efter jobbet - Sätt deg.

Vill ni hellre baka en annan dag i veckan så förflyttar ni matnings-schemat en dag fram eller bak istället :)

Instagram: @surdegsgott

--------------------------

Mina bakredskap här nedan.

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.

* Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe
* Bunkar: https://adtr.co/NVWopT
* Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67
* Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG
* Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX
* Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc



Degskrapa:
http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife

Burk for surdeg:
Weck 850 ML

Plastlådor för mjöl:
Gastromax 3.5L

Mjölkvarn model:
KoMo, Fidibus XL

Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.