Скачать или смотреть 【常磐もの】 もはやお肉？潮目で獲れる肉厚ヒラメ 蒸し焼きでフワッと仕上がる一品にー | ラフィナージュ 高良シェフ | 【いわき】【PR】【寒ヒラメ】【白菜】

PR：福島県いわき市 常磐もの
親潮と黒潮がぶつかる潮目に位置する、福島県いわき市で獲れる魚介類を「常磐もの」と呼び、今回は、常磐ものの寒ヒラメを使ったフレンチの一品をご紹介！

2月1日から2月28日まで、ラフィナージュにていわき常磐ものを使用したフェアを開催します！
豊洲市場でも高い評価を誇る常磐ものを一流シェフの腕で更に美味しくいただけるチャンスです！

☆いわき常磐もの公式サイト☆
https://joban-mono.jp/

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
1:09 ヒラメを捌く
3:36 ヒラメに塩を振り下準備をする
6:41 白菜の下準備
7:54 味付け
9:32 フライパンに油をしき白菜に火を入れる
11:25 ソース作り
14:42 ヒラメに火を入れる
16:35 盛り付け
17:47 完成試食
20:16 ラフィナージュ高良シェフよりお知らせ

■材料
ヒラメ
塩
澄ましバター
パン粉
ベルモット
フュメ・ド・ポワゾン（ヒラメのアラから取る）

白菜
塩
ベーコン

・ソース
エシャロット、マッシュルーム、ベルモット、白胡椒、フュメ・ド・ポワゾン、バター、フォン・ド・ヴォー

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◇ラフィナージュ
https://laffinage.jp/

東京都中央区銀座5-9-16　GINZA-A5 2F
ランチ　12時〜13時30分（L.O.）15時30分クローズ
ディナー　18時〜20時（L.O.）22時クローズ
定休日：月曜日・第3火曜日

・銀座駅A5出口から徒歩約1分／東銀座駅A1出口から徒歩約2分

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#フレンチ料理 #常磐もの #ヒラメ