Ep. 03 – Ricetta Tiramisù | Ruth & Andrea: an authentic Italian story

Un dolce della tradizione con una storia affascinante e un sapore irresistibile: la ricetta di Andrea è un classico con una marcia in più.
Leggi la ricetta su ILVE Journal: https://bit.ly/ILVEjournal_ep03_IT

La “paternità” di questa delizia composta da mascarpone, uova, zucchero, savoiardi, caffè e cacao amaro, ha generato un dibattito acceso, soprattutto tra Veneto e Friuli Venezia Giulia. L’Accademia italiana della Cucina ha certificato, con tanto di atto notarile, che il luogo di nascita del tiramisù è il famoso ristorante trevigiano “Le Beccherie”, ponendo fine a questa dolcissima polemica enogastronomica: l’anno è il 1970, l’ispirazione è lo "sbatudin", un dolce povero ricostituente a base di tuorlo d’uovo montato con lo zucchero. Prima l’aggiunta del mascarpone, poi i savoiardi imbevuti con il caffè, ed ecco il tiramisù come lo conosciamo (e amiamo) oggi.

Per tradizione, la crema al mascarpone si fa con uova crude: Andrea, infatti, usa quelle freschissime delle sue galline. Trattandosi di un alimento che può essere rischioso, è possibile sostituirlo con tuorli e albumi pastorizzati.

Nella versione classica del tiramisù qui proposta, rispettosa della ricetta originale, Andrea alza un po’ l’asticella con una piccola sfida: perché non preparare anche i savoiardi?