Скачать или смотреть Babe veut des nems au porc 🥟🐷🇻🇳 - partie 1

Ingrédients - Nems (Pour 2 personnes) :

Galettes de riz
400 g de chair à saucisse (Remplacer par des crevettes, du poulet ou la viande de votre choix)
25g de champignons shiitake émincés
1 oignon émincé
2 carottes râpés
100 g de germes de soja
100 g de vermicelles de riz
Sel & poivre
1 œuf
2 cuillères à soupe de sauce poisson
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de maïzena

Ingrédients - Sauce nems :

15 cl d'eau
10 cl de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail émincés
1/2 carotte râpé
1 piment rouge émincé

Recette - nems :

Réhydrater les champignons noirs et les vermicelles de riz dans de l'eau pendant 1 heure.
Dans un cul de poule mettre la chair à saucisse, l’oignon émincé, une carotte et demi râpé (garder une demi carotte pour la sauce nem), les champignons, les vermicelles découpés, les germes de soja, la sauce poisson, l’huile de sésame, la maïzena et l’oeuf.
Saler & poivrer.
Bien mélanger jusqu’à ce que la farce soit bien homogène.
Tremper la galette de riz dans de l'eau tiède.
Déposer une cuillère à soupe de farce, replier le côté gauche vers le côté droit et le côté droit vers le côté gauche, rouler ensuite le tout en pressant légèrement vers l'intérieur pour évacuer le plus d’air possible.
Porter un bain d'huile à 150°C.
Frire les nems une première fois pendant 5 minutes.
Les égoutter et laisser refroidir.
Porter le bain d’huile à 170°C.
Frire les nems une seconde fois pendant 2 à 3 minutes pour obtenir des nems bien croustillant.
Egoutter sur du papier absorbant.

Recette - sauce nems :

Emincer l’ail et le piment.
Ajouter les aux carottes râpés misent de côté dans un bol.
Faire bouillir dans une casserole l'eau, la sauce poisson, le sucre et le vinaigre de riz pendant 5 minutes.
Verser ensuite la préparation dans le bol avec les carottes, l’ail et le piment.
Laisser refroidir.

Dressage :

Dresser dans une assiette avec de la salade, de la menthe et la sauce nems maison.

💡 Tips : Vous pouvez congeler les nems juste après la première cuisson.
Congelez les sur une plaque sans qu’ils se touchent puis réunissez les dans un tupperware pour qu’ils ne collent pas entre eux et que vous puissiez prendre la quantité souhaité.

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