Скачать или смотреть #59 - Chorrillana

100 formas de hacer papas - #49 Chorrillana

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy toca una receta bien potente muy pedida por el público chileno: chorrillana. Una de las tantas versiones que existen de "papas fritas con cosas arriba", al ver los ingredientes de esta ya te das cuenta que no puede fallar: papas fritas, carne y chorizo, cebolla caramelizada y unos huevos para coronar. Una bomba ideal para compartir entre varios

PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 750 grs de papas. Cortar en bastones y sumergir en agua fría por 30 minutos para quitarles el almidón.
2) Mientras, cortar en pluma 3 cebollas grandes y cocinar a fuego medio-bajo en una sartén con aceite y manteca. Agregar sal, pimienta y tomillo y dejar reducir por 45 minutos a una hora o hasta que la cebolla haya caramelizado y tome un color oscuro.
3) Para la carne: cortar en tiras 500 grs de alguna carne magra (yo usé un corte para milanesa, cortado grueso) y un chorizo colorado. Cocinar primero la carne en una sartén a fuego alto con un poquito de aceite hasta que dore bien de ambos lados. Agregar el chorizo en rodajas, desglasar con un vaso de vino y cocinar a fuego medio por 5 o 10 minutos.
4) Freír las papas en abundante aceite caliente (lo pueden hacer en tandas), hasta que estén bien cocidas. Escurrir y salar. Cocinar dos huevos en una sartén bien caliente por un minuto.
5) Emplatar con una base de papas, las carnes, la cebolla caramelizada, los huevos y decorar con ciboulette. Comer y disfrutar!