Скачать или смотреть こね3分。ほっくり新じゃが＆新玉ねぎのジャーマンポテトフランス【元パン屋が作る👩🏻‍🍳】

旬の野菜でランチにもぴったりなジャーマンポテトフランスを作ってみました😊💓

味付けはシンプルにしたので、ボリュームがありつつも後味はくどくなく、あっさり食べられます😋❤️
フィリングは厚切りベーコンで作っても美味しいですよ😍❤️🥓





注:レシピの盗用、商業的な二次利用はお断りしております⚠️


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◉使用している強力粉はCGCのものです
（外国産小麦）タンパク質11.8%

※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね！


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◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定＆熟成させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️


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【ジャーマンポテトフランス】6個

◉予備発酵（材料）

・40度ほどのぬるま湯…83g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g


◉生地（材料）

・強力粉…200g
・塩…3.5g
・砂糖…9g
・人肌ほどに温めた牛乳…70g


☆フィリング

・じゃがいも…190g
・玉ねぎ…75g
・ウインナー…4本（70gほど）
・にんにく…1片（チューブも可）
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…10g（有塩でも無塩でも⭕️）
・醤油…小さじ1/2強
・塩…適量
・ブラックペッパー（お好みで⭐️）


☆仕上げ

・牛乳…適量（パンに塗る用）
・マヨネーズ…たっぷり
・パセリ…適量


【オーバーナイトで作る場合】


オーバーナイトの場合はドライイーストを2gにして、
一次発酵を冷蔵庫で10時間ほど。

フィリングも夜に作って冷蔵庫で保存しておくと、
翌朝の作業がスムーズですよ❤️

「オーバーナイトの工程がよく分からない！」
という場合はこちらの動画とほぼ同じ工程になりますのでご参照ください💓
   • バター・オイル無し⭕️ふんわり💓オーバーナイトで朝に焼きたてオニオンチーズブレッド【...  

異なる点は、復温後に6等分に分割〜ベンチタイム。の工程があります⚠️





☆保存方法


粗熱が取れたら密閉袋に入れて常温で保存。

消費期限→焼き上がり含め2日間✨

トースターでリベイクするとパリッと感が復活します❤️

⚠️このパンは、冷凍保存は向きません💦
（火を通したじゃがいもは、冷凍〜解凍すると食感が変わるためです）


#パン作り
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