Скачать или смотреть Arroz meloso de gambones al ajillo.

Una de las 70 recetas que puedes encontrar en “el arte de un buen arroz”. Además te cuento un poco sobre el arroz, sus variedades, como hacer caldos y 70 recetas de arroces para todos los gusto. Puedes encontrarlo en Amazon o en cualquier librería. ¿Tú ya lo tienes?

INGREDIENTES PARA 4 personas:
Para el caldo:
🔸Aceite de oliva virgen extra
🔸Cabezas y cuerpos de gambón
🔸1 cebolla
🔸2 zanahorias
🔸1 tomate
🔸1 ñora
🔸Agua
Para el arroz:
🔸Aceite de oliva virgen extra
🔸24 gambones
🔸Ajos al gusto
🔸2 cayenas(opcional)
🔸Media cebolla
🔸Pimentón dulce
🔸2 tomates de pera
🔸150 gr de sepia
🔸Medio vaso de vino blanco
🔸Caldo de gambones
🔸320 gr de arroz carnaroli
🔸Infusión de azafrán
🔸Sal

✅Proporción caldo/arroz: 4 partes de caldo por 1 de arroz.
✅19 minutos de cocción: 7 min a fuego alto, 6 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego mínimo.
✅En los melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
✅Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
✅Reposo de 5 minutos.