ウィークエンドシトロンの作り方 | 山荘で過ごす週末 | Lemon Pound Cake

レモン丸ごと1個を使ったしっとりケーキを、レモンの甘酸っぱいアイシングで包んだ、ウィークエンドシトロンのレシピです。

週末にちょっと足を伸ばして、ペンシルバニア州のとある山荘でゆっくり過ごすことに。鮮やかな緑を眺めながら、コーヒータイムにぴったりなケーキを焼いてみました。

焼いた生地を一晩休ませると、しっとりしてさらにおいしくなります。翌日にアイシングをかけて仕上げてくださいね。

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00:00 Weekend Getaway
00:56 Preparation for Cake
02:03 Making Lemon Cake
05:13 Baking Lemon Cake
06:35 Making Lemon Icing
07:56 Ready to Eat!

＜材料＞18cm パウンド型
◎レモンケーキ生地
無塩バター（室温） 100g
グラニュー糖 70g
卵（室温） 2個
レモンの皮 1個分
レモン汁 大さじ1
薄力粉 90g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

◎レモンアイシング
粉砂糖 120g
レモン汁 20g
ピスタチオ 適量
レモン皮 適量


＜作り方＞
◎下準備
１．レモンを塩でこすり、水洗いする。
２．皮を削り、レモン汁を絞る。
３．薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。

◎レモンケーキ
1.室温に戻したバターをクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。
2.溶き卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
3.レモン汁大さじ1と、削ったレモンの皮を加える。
4.ふるった粉の少量をボウルに加え、泡立て器でよく混ぜる。残りの粉を全て加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。
5.バターを塗った型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで45分焼く。
6.粗熱を取り、ラップに包んで一晩休ませる。

◎レモンアイシング
１. 粉砂糖にレモン汁を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。固さは水を少しずつ加えて調整する。
２．ケーキの山型に膨らんだ部分を切り落とし、切った面を下にして置く。アイシングを流しかけ、ケーキナイフで均一に伸ばす。固まる前に刻んだピスタチオ、レモンの皮を振りかける。
３．アイシングが固まれば完成


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[Ingredients] 7 inch loaf pan
◎Lemon Cake Dough
100g unsalted butter, room temp
70g granulated sugar
2 eggs, room temp
1 lemon zest
1 tbsp lemon juice
90g cake flour
20g almond flour
1/2 tsp baking powder

◎Lemon Icing
120g powdered sugar
20g lemon juice
raw pistachio
lemon zest

[Instructions]
◎Preparation
1.Rub the lemon with salt and rinse with water.
2.Shave the lemon zest and squeeze the lemon juice.
3.Sift the cake flour, baking powder, and almond flour together.

◎Lemon Cake
1.In a large bowl, whisk the butter until it becomes creamy. Add granulated sugar and mix well until whitish.
2.Add the beaten egg little by little and mix well each time.
3.Add lemon juice and lemon zest.
4.Add a small amount of sifted flour to the bowl and mix well with a whisk. Add all the remaining flour and mix thoroughly with a spatula.
5.Pour the batter into a buttered loaf pan and bake in an oven preheated to 160°C/320°F for 45 minutes.
6.Remove the heat, wrap it in plastic wrap and let it rest overnight.

◎Lemon Icing
1.Add lemon juice to powdered sugar and mix well until smooth. Adjust the firmness of the icing by adding a few drops of water.
2.Cut off the bulge of the cake and place it face down. Pour icing over the cake and spread evenly with a cake knife. Sprinkle with chopped pistachios and lemon zest before it dries.
3.Let dry before serving.

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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/...

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50, GoProHERO9
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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