Скачать или смотреть ДУЖЕ ПРОСТИЙ ПОЛУНИЧНИЙ ЗЕФІР У ШОКОЛАДІ🍓🍫

ІНГРЕДІЄНТИ (~ на 11 шт.):
Для сиропу:
✅ 75 г полуничного пюре (~ 200 г полуниці)
✅ 140 г цукру
✅ 50 мл води
✅ 5 г агар-агару
✅ рожевий барвник (за бажанням)⠀⠀
Для меренги:
✅ 35 г яєчного білка
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 35 г цукру ⠀⠀
Для глазурі:
✅ 200 г шоколаду ⠀

ГОТУЄМО:
Сироп:
Полуницю пробиваємо у блендері. Уварюємо до легкого загущення (або можна взяти готове полуничне пюре без цукру).
До 75 г пюре, що вийшло, додаємо 140 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо 35 г цукру та збиваємо практично до піків. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу повинна бути 104-106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера пару хвилин, до легкого загущення.
Швидко кладемо масу в кондитерський мішок із насадкою та відсаджуємо половинки зефіру на пергамент, як я показую на відео. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин, а краще на ніч. ⠀⠀
Збираємо:
Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовці імпульсами по 15 сек або на водяній бані. Занурюємо у нього зефір (попередньо краще відправити його у морозилку на 1 годину), повертаємо на пергамент та ставимо у холодильник до застигання шоколаду. Зберігаємо у закритому контейнері.
Смачного😘⠀⠀
Автор: @yummy.lera