Скачать или смотреть Uovo in camicia: segreti e tecniche per la ricetta perfetta di Eugenio Boer

Una ricetta per il brunch del fine settimana? Oggi scoprirete come cucinare le uova in un modo semplice ma sfizioso al punto giusto: ecco il nostro uovo poché! In questa lezione lo Chef Eugenio Boer vi rivela tutti questi e altri dettagli per realizzare passo passo il perfetto uovo in camicia.

La caratteristica principale dell’uovo in camicia è la consistenza morbidissima che si ottiene cuocendo l’uovo senza guscio, direttamente in acqua bollente, in modo che l’albume avvolga completamente il tuorlo 🍳

La preparazione può sembrare facile all'apparenza, ma ci sono delle accortezze da seguire, come:
l’acqua che deve essere a bollore ma non troppo
l'aggiunta di aceto e sale
il famoso vortice
il tempo di cottura.

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00:25 INGREDIENTI
01:01 SALSA MORNAY
05:00 PANE TOSTATO
08:00 SPINACI
09:20 UOVO POCHÉ
11:03 IMPIATTAMENTO

LEGGI LA RICETTA COMPLETA👇

Ingredienti per 2 porzioni:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 2 min per l’uovo
5 min per gli spinaci e il pane
6 min per la salsa mornay

Per l’uovo in camicia:
Uova, 2 pz
Aceto, 10 g
Sale grosso, 15 g

Per la salsa mornay:
Latte, 500 g
Formaggio Asiago, 80 g
Tuorli d’uovo, 2 pz
Farina, 80 g
Burro, 50 g
Sale
Pepe

Per gli spinaci:
Spinaci, 2 mazzetti
Burro
Sale
Pepe

Per il pane tostato:
Pane, 2 fette
Burro

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