Скачать или смотреть Convidado de Edu Guedes ensina receitas com filé-mignon

FILÉ-MIGNON COM PIMENTA VERDE

Convidado do #EduGuedesEVoce: Chef Edson Rocha

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

190g de filé-mignon

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de pimenta verde

1 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés. Aqueça uma frigideira com azeite e, em seguida, grelhe por 3 minutos de cada lado. Depois, coloque a pimenta, vinho, molho de soja e o creme de leite.

FILÉ-MIGNON MARINADO COM VINHO TINTO

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:

1 kg de filé

1 garrafa de vinho tinto seco

1 folha de louro

½ cebola picada

1 talo de salsão

2 xícaras (chá) de cogumelos paris fatiados

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de bacon

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

15 unidades de mini cebolas descascadas

1 cenoura grande descascada

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, frite o bacon até dourar. Retire da panela. Faça uma marinada com cenoura, salsão, carne, louro, tomilho, alecrim e vinho. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga com azeite e refogue as cebolas até ficarem douradas. Em seguida, acrescente o açúcar e deixe por mais 2 minutos. Aqueça uma frigideira em fogo alto e refogue a cebola e o alho. Retire a carne da marinada. Escorra bem e refogue. Depois, acrescente a marinada e deixe cozinhar por 1h e 30 minutos. Por último, acrescente os cogumelos fatiados. Cozinhe por mais 5 minutos.

FILÉ-MIGNON COM MANTEIGA DE GARRAFA

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

800g de filé-mignon

2 xícaras (chá) de manteiga de garrafa

1 talo de tomilho

½ xícara (chá) de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira com a manteiga no fogo médio, tempere o filé com sal, pimenta a gosto. Em seguida, passe a farinha de trigo no filé e retire o excesso. Coloque na frigideira e deixe por 4 minutos de cada lado.

FILÉ-MIGNON COM CEBOLA CARAMELIZADA

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

800g de filé-mignon

1 colher (sopa) de mel

1 cebola média fatiada

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de aceto balsâmico

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira com o azeite, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Grelhe de 5 a 6 minutos a carne. Depois, retire da panela e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque o vinho, aceto, mel e, por último, volte com a carne para a panela até aquecer.

#EduGuedesEVoce