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Mí última cena - Lasaña

¿Alguna vez pensaste cuál sería, si te dieran a elegir, tú última cena?

En el último video Facundo pidió para su última cena una lasaña súper potente. Así que hoy les traigo este clásico italiano, con bolognesa, salsa bechamel y masa casera. Ahora te toca a vos, ¿cuál sería tu última cena?

PROCEDIMIENTO
Para la bolognesa:
Cortar en brunoise una cebolla, una zanahoria, una rama de apio y dos dientes de ajo. Saltearlos con aceite de oliva y sal. Agregar 750 gramos de carne picada (de ternera o mezcla con cerdo), salpimentar y cocinar a fuego medio/fuerte hasta que cambie de color. Agregar un vaso de vino blanco para desglasar el fondo y una vez que evapora, una cucharada de tomate concentrado y 750 gramos de tomate al natural. Completar con un vaso de agua, sal, unas hojas de laurel y cocinar a fuego bajo por 2 horas, o hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
Para la masa:
Mezclar 200 gramos de harina para todo uso, 100 gramos de semolín o sémola de trigo, tres huevos y apenas un chorro de aceite de oliva. Amasar por 10 minutos hasta tener un bollo liso (si tiene semolín la masa va a estar un poco dura, simplemente seguir amasando). Tapar y reposar a temperatura ambiente por 30 minutos. Dividir en 4 bollos y estirar con palote hasta que tenga un grosor lo más delgado posible. Recortar del tamaño del molde y cocinar por 2 minutos en agua hiriviendo con sal y escurrir bien.
Para la bechamel:
Derretir 50 gramos de manteca, agregar 50 gramos de harina y mezclar con batidor de alambre. Cocinar por 2 o 3 minutos e incorporar 500 ml de leche tibia siempre revolviendo enérgicamente. Una vez que espesa agregar sal, pimienta, 25 gramos de queso rallado y nuez moscada. Tapar con film en contacto hasta el momento de usar
Para el armado:
Colocar una base de salsa en el piso del molde, masa, bolognesa, bechamel y queso mozzarella. Repetir hasta llegar hasta el tope del molde y cubrir de queso parmesano. Cocinar en horno bien caliente por 15 o 20 minutos, hasta que esté bien caliente y el queso gratine.