Скачать или смотреть ЦВЕТАЕВСКИЙ яблочный пирог.

ЦВЕТАЕВСКИЙ яблочный пирог.
Тесто:
Мука пшеничная 170г
Масло сливочное 110г
Сметана жирная 2 ст.л
Разрыхлитель 1 чл
Соль 1/2 чл
Заливка:
Яйца 2шт
Сметана 3ст.л
Мука 3ст.л
Сахар 200г
Ванилин щепотка, корица, если хочется. мне нет.
Яблоки зеленые 3-4шт
1. Масло перетереть с мукой, разрыхлителем в условную крошку.
2. Не важно - холодное у вас масло или комнатное. Думаю, в те времена масло хранили не в холоде, как и сметану.
3. Сметану вмешать в тесто небрежно, вы же поэт. Думайте о высоком.
4. Если есть морозильник, уберите туда, если вы на даче, пусть так постоит минут 10.
5. Смешать все для заливки.
6. Чтобы яблоки не темнели, складывайте их в воду с лимоном. Зеленые кислые яблоки обычно быстро темнеют.
7. У меня форма 22см, делайте в любой, но тесто не должно быть толстым.
8. Растяните тесто по форме с бортиками. На глаз, да. Потом поймете как надо было)
9. Яблоки очистить и тонко нарезать. Выложите красиво, если не лень. Сверху заливку.
10. Ставим в разогретую до 180С духовку на час.
11. И правда, почему столько сахара? Потому что яблоки кислющие, а в тесте сахара нет.
12. Если у вас яблоки сладкие, кладите меньше сахара.
13. Если вам нельзя муку, делайте с альтернативной, но историю не обмануть. Это другой пирог.
14. Через час все еще будет колыхаться, но потом застынет, не переживайте.
15. Вообще было бы здорово «отстоять» пирог ночь в холоде, но как получится.
16. Я охотно верю, что сестры Цветаевы научились его делать.
17. Не поленитесь изучить сайт «Елабужский государственный историко-архитектурный и художественный музей-заповедник». Там много интересного и язык хорош.
18. Мы не будем рассуждать на тему персональной ответственности Марины Ивановны за рецепт, но согласитесь, от одного названия веет нежностью и красотой.
19. И все же Цветаевой было бы приятно знать, что потомки запомнили ее имя не только в разрезе яблочного пирога. Пироги мы с вами напечем, а вот таких, как она, уже не делают.
20. Закутайтесь в шаль, зажгите свечу и испеките этот шедевр. Пусть вам станет бесконечно вкусно и даже немного грустно от того, что мы стали мало читать.
21. И послушайте «Мне тебя уже не надо» в исполнении Полины Агуреевой. Она прекрасна.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #пирог #яблоки