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Melanzane a barchetta

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Le melanzane diventano barchette da riempire 😁😁

Ingredienti per 2 persone
3 melanzane lunghe medie
6 pomodori perini maturi
150 gr di caciotta dolce
2 spicchi d'aglio
1 rametto di basilico
Formaggio grattugiato qb
Olio extravergine
Sale e pepe

Preparazione
Tagliare i pomodori a dadini
Tagliare l'aglio a pezzetti
Tagliare il formaggio a dadini

Procedimento 👨🏻‍🍳
In una boule metto i pomodori tagliati, l'aglio a pezzi, le foglie di basilico,olio extravergine e sale.
Condisco come fosse un insalata.
Lascio insaporire.
Ora prendo la melanzana la taglio a metà seguendo il suo verso. In modo da ottenere due parti identiche.
Le svuoto per metà conservando la polpa utile per sughi o salse.
Ottenuta una barchetta la condisco con sale e un filo di extravergine.
Sul fondo dispongo una striscia di formaggio e poi la farcisco con il composto preparato.
In una padella della giusta capienza faccio un fondo di extravergine e dispongo le mezze melanzane riempite.
Aggiusto con una spolverata di formaggio grattugiato.
Eventualmente un filo di extravergine.
Dipende dalla quantità presente nel composto
Accendo e faccio sfrigolare per 30 secondi.
Aggiungo un bicchierino di vino bianco e lascio sfumare.
Poi un fondino d'acqua per la cottura e copro.
Dopo 20-25 minuti controllo con stecchino per vedere la cottura.
Aggiungere un pochino d'acqua se necessario per ultimare la cottura.
Finisco con formaggio a dadini e una spolverata di formaggio grattugiato.
Copro a fuoco spento e lascio fondere il formaggio con il calore.
Finito 🤣 🤣
Ora si mangia 😋😋😋

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