椰糖椰丝糯米球|Ondeh Ondeh/Coconut Glutinous Rice Balls|阿嬷的秘方AH MA Recipe

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#椰丝球
#娘惹糕点
#椰糖椰丝糯米球

今天阿嬷就要和大家分享一款传统的娘惹糕点《椰絲球》Ondeh-ondeh!
这是一款无论大人和小孩都超爱吃的哟~

椰絲球(馬來文:Ondeh-ondeh、Onde-onde,印尼文:Klepon)是馬來西亞、印尼的傳統甜點之一,發源於爪哇島,此種糕點使用糯米製成,內部的液狀餡料為融化的椰糖(Gula Melaka)。傳統做法是將糯米糰包裹上塊狀的椰糖再揉成圓形,放至水裡煮熟之後,沾上早已刨好的椰絲,其綠色的表皮是因為使用班蘭葉的汁液染製而成,目前也開始在糯米粉內摻雜蕃薯泥,製成橘色、黃色或紫色的椰絲球[1]。在馬來西亞、印尼、汶萊一帶是非常流行的傳統甜點,一般多用香蕉葉裝置。在馬來西亞,此種糕點稱為“Ondeh-ondeh”或“Onde-onde”,在馬來文意為丸子;印尼將其稱為“Klepon”(Onde-onde在當地意為煎堆);汶萊則稱為“Kuih Pancit”。

此種糕點是馬來人和印尼人的傳統糕點,在15世紀開始南來的土生華人/峇峇娘惹(Peranakan/Baba Nyonya)從母親一輩的土著祖先學製此糕點後,開始將其內化至自身的飲食文化內,在土生華人的傳統婚宴中,椰絲球是必備的甜點之一,意為團圓的象徵意義.

《椰糖椰丝糯米球食谱》
Ondeh Ondeh Recipe

糯米粉 两百五十克
Glutinous rice flour 250 grams
椰糖 两百克
Coconut sugar 200 grams
香兰叶 五十克
Pandan leaves 50 grams
椰丝 三百克
Shredded Coconut 300 grams
一茶匙的盐
A teaspoon of salt
两汤匙的白糖
2 tablespoons of sugar

十克香兰叶加九十克水
10 grams of pandan leaves and we add 90 grams of water

椰糖椰丝糯米球|Ondeh Ondeh/Coconut Glutinous Rice Balls|阿嬷的秘方AH MA Recipe

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Backgroud Music By 猴子音悦
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拍摄器材
Sony’s A7M3
Tamron 20mm f/2.8 Di III OSD M 1:2 Lens for Sony E mount
Planar T* FE 50mm F1.4 ZA | SEL50F14Z
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