무반죽 천연발효 브레첸/ 미인은 잠꾸러기?/ 오랜 휴식 후의 깊은 풍미/ Brötchen mit Sauerteigansatz

오븐에서 갓나온 바삭하고 고소하고 촉촉한
그 꿈결같은 맛을 기억하시나요?
바로 그 맛을
"직접" 집에서 만들어 내실수 있다는거, 아시나요??
^^
즐겁고 행복한 경험이 되시기를 바랄께요~

[천연발효 무반죽 브레첸]
일반밀가루 (강력분 또는 중력분) 400g
일반밀의 통밀 100g
천연발효종 100~150g
소금 5~10g
뤼벤시럽 (또는 꿀) 20g
물 350g
/210도에서 25~30분 굽기

[Brötchen mit Sauerteigansatz]
Weizenmehl (T.550) 400g
Weizenvollkornmehl 100g
Sauerteigansatz 100~150g
Salz 5~10g
Rübensirup (od. Honig) 20g
Wasser 350g
/bei 210Grad 25~30Min. backen

[Sourdough bread rolls]
Wheat flour (T. 550) 400g
Whole wheat flour 100g
Sourdough base 100 ~ 150g
Salt 5 ~ 10g
Beet syrup (or honey) 20g
Water 350g
/ at 210 degrees 25 ~ 30 min. to bake

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