手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry

呂昇達老師的烘焙直播：手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry #蛋奶素 配方設計：呂昇達 老師
🔺呂昇達老師監製餡料訂購表單連結🔗在這裡👇
https://reurl.cc/gDGyeN

手作翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry
油皮 份量：20顆 / 15g
材料▶️
中筋麵粉 150g
海藻糖 15g 【可用砂糖替代】
鹽 3g
無水奶油 65g
冰水 65-70g

油酥 份量：20顆 / 15g
材料▶️
低筋麵粉 220g
無水奶油 90g

裝飾用
紅色色素 少許
印章
🔆綠豆椪內餡 份量：20顆 / 35g
材料▶️
依思尼奶油綠豆沙餡 700g #湯瑪士應援團

🙌製作方式
1.油皮攪拌直到有些許光滑， 鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割 油皮 15g 油酥 15g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》
5.包入綠豆椪內餡 35g
6.烘焙160 / 160 25-30分，視情況可以關火再悶5分鐘

中秋必學月餅：咖哩凸 #蛋奶素
配方設計：呂昇達 老師
油皮 份量：20顆 / 15g

材料▶️
中筋麵粉 150g
咖哩粉 5g
海藻糖 15g 【可用砂糖替代】
鹽 3g
無水奶油 65g
冰水 65-70g

油酥 份量：20顆 / 15g
材料▶️
低筋麵粉 220g 《蛋白質8.5%》
無水奶油 90g
🔆咖哩凸內餡 份量：20顆 / 35g

材料▶️
依思尼奶油咖哩餡 700g #湯瑪士應援團
🔺google 表單連結🔗在這裡👇
https://reurl.cc/gDGyeN

🙌製作方式
1.油皮攪拌直到有些許光滑， 鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割 油皮 15g 油酥 15g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》
5.包入依思尼咖哩內餡 35g
6.烘焙160 / 160 25-30分，視情況可以關火再悶5分鐘


🔺呂昇達老師監製餡料訂購表單連結🔗在這裡👇
https://reurl.cc/gDGyeN
頂級餡料的專家：湯瑪士應援團
  / thomasgroupbuy  

#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜https://www.pressplay.cc/link/F897CDB0
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
► https://ps.yottau.net/3bh4md
#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
►https://www.books.com.tw/products/001...
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
  / edison6974  
✴️呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)